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Latasia

Madrid, Madrid

Restaurante Latasia Madrid
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Latasia presenta una cocina en la que se funden los sabores de tres culturas gastronómicas diferentes: Perú, Singapur y España. Un concepto diferente y original nacido de la experiencia de los hermanos Roberto y Sergio Hernández. De sus manos salen platos como la panceta glaseada en salsa bourbon, el ceviche limeño de ají amarillo, la terrina de foie y vinagreta de frutos secos, las mollejas de ternera confitadas y salteadas al wok, la verduras al wok, tomates confitados y jugo ligado, el ají de gallina con arroz chaufa, el costillar a la parrilla con barbacoa koreana, el chuletón de vaca con 60 días de maduración, el pez mantequilla al horno marinado en miso y amontillado, el bacalao con migas marinas y alioli de ajo negro, la merluza en caldo corto de algas y moluscos o el bacalao con migas marinas y alioli de ajo negro.

Pedro Espinosa - 05/01/2017

Quizá buena parte de la identidad culinaria de Madrid, siempre mirando a ambas Castillas, resida en su capacidad de amalgamar gentes venidas del resto del país, con sus guisos y sus gustos. Y tal vez por ahí haya que buscar el origen del éxito que tiene entre nosotros un estilo de cocina, la fu...

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