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Los Delgado

Madrid, Madrid

Restaurante Taberna Los Delgado Madrid
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David Delgado, tras su paso por restaurantes como Mugaritz, La Broche o Las Rejas, se instala en Malasaña para comandar los fogones de Los Delgados. Como buena taberna castiza que es, aquí ofrecen vermut y cerveza bien tirada acompañados de una buena carta de platos de temporada elaborados con productos madrileños como las verduras del huerto que posee en Bustaviejo. Vale la pena acercarse a probar especialidades como la vaca madurada con su salsa de vino tinto y ajetes ecológicos, la tortilla española, el carpaccio de vaca con con vinagreta de lentejas a la mostaza antigua y trufas de verano, las verduras del huerto con velo ibérico o los rollitos de cocido madrileño con emulsión agridulce.

Laura S. Lara - 04/08/2017

La taberna Los Delgado es castiza porque todos sus platos están hechos a partir de caldo de cocido. Lo usan para todo, desde la pepitoria has­ta los escabeches y las patatas de guarnición. Y es canalla porque su cocina abre de manera inin­terrumpida de 12 de la mañana a 12 de la noche, y los fine...
  • Aparcamiento Aparcamiento
  • Admite tarjetas Admite tarjetas
  • Dirección: Palma, 63, C.P. 28004, Madrid, Madrid
  • Zona: Centro
  • Metros: Noviciado
  • Teléfono: 91 026 92 03
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