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Xavier Márquez a los fogones

Xavier Márquez, después de trabajar en restaurante como el Chapeau Fin de Burdeos, el Spoon de Londres bajo la dirección de Alain Ducasse y de dirigir el Wokcafé y la Kitchen en Madrid, se centra ahora en este NO Restaurant, local consagrado a los sabores tradicionales de la cocina española con un toque internacional en platos elaborados con materias primas de temporada. Las alcachofas fritas con parmesano, el carpaccio de solomillo con parmesano, alcaparras, aceite de oliva virgen y limón, el tartar de atún rojo de almadraba al estilo asiático, el risotto con boletus de temporada y parmesano, el linguini al pesto genovés con tomate semiseco, la lubina salvaje al horno con verduras asadas, los chipirones a la sartén con aceite de boletus y patata confitada, la merluza de pintxo a la romana con patata panadera, el centro de lomo de buey con patata asada y chimichurri, la clásica hamburguesa americana con su pepinillo, cebolla, tomate, patatas fritas, pan de sésamo y kétchup y la presa ibérica asada al romero con membrillo y jugo de carne, son algunos de sus platos más destacados.

Elvira Manso - 15/03/2013

El espacio es divino, los colores definen líneas puras y las vigas vistas pintadas de blanco se insertan a la perfección. Las paredes dibujadas a carboncillo hacen homenaje a Amelia Earhart, la primera mujer piloto. Y del techo cuelga una pantalla que apoya en el frontón, y si lo recorres descend...

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  • Aparcamiento Aparcacoches
  • Admite tarjetas Admite tarjetas
  • Accesible Accesible
  • Notas: También afterwork.
  • Dirección: Puigcerdá, 8, C.P. 28001, Madrid, Madrid
  • Zona: Salamanca
  • Metros: Retiro
  • Teléfono: 91 431 64 56
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