Restaurantes en Madrid, Madrid Capital
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O'Pazo
De la lonja al plato... en Madrid
- Dirección: Reina Mercedes, 20, 28020, Madrid.
- Zona: Tetuán
- Metro: Alvarado
Tiene dos comedores diáfanos decorados en madera, lo que da un toque clásico aunque con líneas actuales. Ofrecen una oferta exclusiva de pescados y mariscos. No hay nada más; ni un guiso de verduras, ni un descuido con una carne: centollas sencillamente espectaculares, percebes de los que crean adicción, camarones con la carne prieta y aromática, nécoras que estimulan a simple vista, almejas de primera, rodaballos salvajes, lenguados de más de tres kilos, merluzas que parecen recién pescadas y meros descomunales. Con estos mimbres se teje un cesto sencillo y sin más adorno que el frescor del producto. Y como gran estrella, el lenguado Evaristo, un plato monumental. El origen está en un gigantesco lenguado que demuestra en la mesa un frescor difícil de conseguir en estas latitudes. Se prepara lentamente a la plancha hasta que el calor penetra en la carne. Llega a la mesa en una pieza y vuelve a manos del camarero, que lo limpia para devolvernos cuatro filetes prodigiosos.
Crítica
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O’Pazo y Combarro
Sostienen algunos que el centollo es un monumento a la fealdad; la encarnación del doble juego que vive el mar, un dominio en el que la belleza no siempre va unida a la bondad. La verdad es que el centollo se me antoja un animal extraño: feo como un demonio pero atractivo como el mejor pecado. Todo sea dicho sin faltar por obra u omisión a las centollas, que vienen a representar lo más excelso de la familia. Llegado diciembre y enero las centollas están llenas: de huevos, de carne, de jugos vitales… de sabor y de gloria, multiplicando por mucho las prestaciones que proporciona el resto del...Por: Ignacio Medina
Comentarios
Garmin (2 de 2).
La verdad es que ahora mismo en Madrid está dos pasos por delante del resto de sitios de pescado y marisco
