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Oui Mad

Madrid, Madrid

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Mediterránea innovación
  • Tipo de cocina: Mediterránea
  • Especialidad: chipirones rellenos con velo de tinta y menú degustación de 65 y 110 euros sin vino
  • Dirección: Jorge Juan, 99, Madrid ( Salamanca )
  • Telefono: 91 309 21 26
  • Día de cierre: Domingos
  • Precio: más de 75 euros
  • Precio menú degustación: más de 75 euros (Sí Euros)

Un espacio que lo reúne todo: bar de tapas, restaurante formal, local de copas y discoteca en un recorrido vital que abarca desde media mañana hasta las seis de la madrugada. En Oui Mad han dejado la parte culinaria en manos de Óscar Morata, un joven cocinero que estrena mando en plaza tras pasos por restaurantes como Chaflán, Oyarbide o Senzone. Suyo es el diseño de una carta breve -17 platos y cinco postres- que parece más pensada para la noche y en la que se recrean algunos platos clásicos con algún destello de modernidad: crema de caviar de erizos con angulas de monte (una variedad de chantarella) y bombón de foie gras; tartar de atún rojo con crema de almendras y huevas de salmón; patatas a la importancia; pichón con pastel de calabaza; lomo de vacuno del Esla con láminas de trufa blanca y postres como la sopa fría de lichis con helado de chirimoya y frutos rojos o el musas alcohólicas -tres babás de chocolate rellenas con varios licores-, dan buena muestra del hacer de esta casa.

En tiempos de crisis siempre parece haber un lugar reservado para la excepción: gentes y propuestas que parecen vivir al margen de tan descomunal señora y sus consecuencias. Como si fueran inmunes a lo que los demás sufren cada día en carne propia, se presentan en medio de un alarde propio de otr...
  • Aparcamiento Aparcacoches
  • Dirección: Jorge Juan, 99, C.P. 28009, Madrid, Madrid
  • Zona: Salamanca
  • Metros: Goya
  • Teléfono: 91 309 21 26
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