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Oviedo (Yeserías)

Madrid, Madrid

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Proyecto comprometido con la cocina de mercado

Alberto Arnaldo, asturiano del Concejo de Tineo abrió el primer Oviedo en Antonio López en la década de los 70. Retirado actualmente, son sus hijos quienes dan continuidad a un proyecto comprometido con la cocina de mercado, similar en oferta en ambos locales. Entre sus platos destacan las setas con amanitas, chantarelas, hongos o de cardo, preparadas con fórmulas sencillas que revelan sus esencias y texturas. También los pescados de temporada elaborados en recetas tradicionales del repertorio marinero, con especialidades acreditadas en la casa como el pitxin (rape) al piquillo; y sólidos chuletones de vacuno mayor que se sirven fileteados. La fabada que ahora proponen en maridaje acumula productos de la despensa asturiana para el compango, con las legendarias fabes de Tineo como fundamento. Hay una bodega importante poblada de las predilecciones de su nutrida parroquia.

  • Terraza Terraza
  • Dirección: Paseo Yeserías, 45, C.P. 28005, Madrid, Madrid
  • Zona: Arganzuela
  • Metros: Pirámides
  • Teléfono: 91 474 73 80
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