El País

Piñera

Madrid, Madrid

Restaurante Piñera Madrid
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Alta cocina de mercado

Carlos Posadas -con  El Amparo y  Santo Mauro en su bagaje-, es el chef tras los fogones de Piñera. Desde allí ofrece una carta de alta cocina de mercado a través de platos como la espiral de foie-gras y membrillo con brioche, la milhojas de boletus y papada de ibérico con ragout de Cañaillas, el roast-beef con puding de patata a la mostaza y crema agria de rábano, el steak-tartar con patatas souflé, el rodaballo salvaje asado a la parrilla con crujiente de verduritas y salsa de limón verde y jengibre o el orecciette de sémola de trigo duro, erizo de mar y tallarines de calamar y lardo de colonata.

Pedro Espinosa - 28/10/2016

Tras unos comienzos algo balbuceantes, allá por 2008, Piñera logró hacerse con un hueco en las agendas de los aficionados a comer bien en la capital… y de los que no lo eran tanto. Era frecuente cruzarse con el mítico Benjamín Urdiaín, quien fuera alma mater del mejor Zalacaín y que oficiaba como...

Luis Cepeda - 11/04/2014

El nuevo chef de Piñera es un atípico cocinero mediático. Compitió en Top Chef, fue campeón de España hace ocho años y logró la mejor clasificación de un cocinero español en el Bocuse d’Or de Lyon, en 2007. Lo curioso es que se trata ante todo de un hombre activo y manos a la obra, con un talante...
La cocina madrileña tiene un par de generaciones de cocineros que aún trabajan por consolidarse. Algunos ocupan la dirección de restaurantes de cierto renombre (José Luis Estevan, en Lágrimas Negras, Elías Murciano, en Citra) y otros siguen trabajando por consolidar su posición. Unos y otros lleg...
  • Aparcamiento Aparcacoches
  • Admite tarjetas Admite tarjetas
  • Dirección: Rosario Pino, 12, C.P. 28020, Madrid, Madrid
  • Zona: Tetuán
  • Metros: Plaza de Castilla
  • Teléfono: 91 425 14 25
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