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Premiata Fornería Ballaró

Madrid, Madrid

Restaurante italiano Premiata Forneria Ballaro Madrid
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De Italia al horno

Premiata Forneria, nombre que supone un guiño a un grupo de rock de los 70, la PFM, es un restaurante italiano que lleva la impronta del celebrado chef siciliano Angelo Marino, impulsor de la recordada Taverna Siciliana y del vigente Mercato Ballaró. La carta gira en torno a platos elaborados en su horno de leña, tanto pastas caseras como una gran variedad de pizzas elaboradas con harinas integrales largamente fermentadas y horneadas en una masa fina y crujiente. Destacan las citadas pizzas, las alitas de pollo de corral rellenas de vacuno y acompañadas de encurtidos caseros y foie, la burrata con misto de tomates, el calzoncino de pollo de corral, la piadina de porchetta crujiente, hinojo y rúcula, parmigiana con burrata en horno de leña, las albóndigas de berenjenas y ternera, la lasagna de setas, foie, espinacas y cebolla caramelizada o los ravioli de bollito mixto, carne de cocido con tuétano y azafrán.

Pedro Espinosa - 20/11/2015

Si nos lee algún aficionado al rock progresivo de los 70, recordará una banda italiana que se situó entre los referentes del género. Aquel grupo, aún en activo, era la Premiata Forneria Marconi. Y entre sus seguidores, los tres socios detrás de Premiata Forneria Ballaró:...
  • Aparcamiento Aparcamiento
  • Cocina ininterrumpida Cocina ininterrumpida
  • Admite tarjetas Admite tarjetas
  • Dirección: Santa Engracia, 90, C.P. 28010, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamberí
  • Metros: Alonso Cano
  • Teléfono: 91 593 91 33
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