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Restaurante Gallego

Madrid, Madrid

Restaurante Gallego madrid
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Galicia en el paladar

Restaurante Gallego, nombre elemental que distingue una casa levantada hace 28 años por Francisco Javier Crespo, un profesional de los de toda la vida, a espaldas del hospital Ramón y Cajal. Fachada en piedra e interior dominado por la madera para una casa que recoge lo esencial del recetario tradicional gallego, empezando por el pulpo, que trata con mimo y mano diestra para alumbrar un buen pulpo a feira, o por guisos de cuchara y con la enjundia característica del pote. El lacón con grelos es de los que animan el alma y recomponen el cuerpo. La oferta culinaria se hace fuerte en el producto: carnes y pescados que se anuncian llegados de Galicia y que dan vida a un amplio recetario. Merluzas, lubinas y rodaballos preparados a la gallega, a la plancha, al horno o, en el caso de la merluza, rebozada y frita. Entre las carnes, el chuletón o los dos grandes asados castellanos, cordero y cochinillo, que se preparan los fines de semana.

La historia de la cocina madrileña se construye a través del encuentro de las cocinas regionales en las calles de la capital. La cita propicia el entendimiento y la mezcla de influencias (ahora le llaman fusión culinaria, panacea de la gastronomía actual nacida al mismo tiempo que la historia) y...

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  • Dirección: San Modesto, 44, C.P. 28034, Madrid, Madrid
  • Zona: Fuencarral - El Pardo
  • Metros: Begoña
  • Teléfono: 91 729 11 08
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