Restaurante Vinoteca García de la Navarra

Tipo de cocina: De Mercado
Precio: de 35 a 50 euros.
Especialidad: Cocido madrileño
Teléfono: 91 523 36 47
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*Precios sujetos a variaciones del IVA

Servicios

*Días de Cierre: Domingos y lunes noche

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Dirección: Montalbán, 3, 28001, Madrid.
Zona: Centro
Metro: Banco de España

El chef Pedro García de la Navarra y su hermano y presidente de los sumilleres madrileños Luis, son los responsables de este restaurante en el que se especializan en platos de cuchara como los callos a la madrileña, y en una cocina de mercado con platos como la ensalada templada de judías verdes y foie, el gallo de corral en pepitoria, los chipirones encebollados o las patatas a la importancia con rape. La carta de vinos de Luis maneja más de 700 referencias.

Crítica

García de la Navarra
Cuatro meses después de la apertura, García de la Navarra ha dejado de ser una sorpresa. En realidad no creo que lo haya sido nunca; más bien una apuesta segura, por mucho que ésta se concrete desde presupuestos algo diferentes a lo que se acostumbra a ver en días tan extraños como los que toca vivir. De un lado, una cocina comprometida con las elaboraciones de corte tradicional marcadas por un cierto trabajo de puesta al día y una preocupación por la búsqueda del producto de calidad. Y del otro, el atrevimiento, el riesgo y la ruptura a través del vino. Una gran bodega para una cocina que...
Por: Ignacio Medina