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Rocacho Brasas & Bar

Madrid, Madrid

Restaurante Rocacho Brasas & Bar Madrid
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Tradición contracorriente

Los ejes de la propuesta del restaurante Rocacho no pueden ser más previsibles y a la vez más sólidos: la brasa y la leña moldean en su cocina carnes procedentes de El Capricho (León), pescados de las mejores lonjas y buenos arroces. En su carta, no dema­siado profusa pero ajustada, tras entrantes como la tortilla de cecina y queso de cabra o los buñue­los de bacalao, brillan con luz propia los cortes de vaca con 40 o 90 días de maduración o pesca­dos como el pitxín y el rodaballo salvaje a la bra­sa. Mención especial merecen los arroces, como la paella que adoban este último pez y unos ajos tiernos o la de cigalas y alcachofas. Y para garan­tizar un dulce final, dejen sitio para la tarta tatín de higos con helado de vainilla y ron.

El verano parece reservado en lo gastronómi­co para las propuestas ligeras, las presenta­ciones desenfadadas e incluso los experimentos atrevidos. Y sin embargo, esta ha sido la épo­ca elegida para abrir este nuevo restaurante que apuesta por todo lo contrario: la tradición y la re­cuperación de...
  • Aparcamiento Aparcamiento
  • Admite tarjetas Admite tarjetas
  • Dirección: Padre Damián, 38, C.P. 28036, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamartín
  • Metros: Cuzco
  • Teléfono: 91 421 97 70
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