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Sacha

Madrid, Madrid

Restaurante Sacha Madrid
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El cenador secreto

Sacha es de esos restaurantes que acaban enamorando a todo el que se sienta a sus mesas. No es un gran restaurante, más bien un pequeño 'bistrot'; no practica una cocina de vanguardia, pero sus propuestas son de una rabiosa actualidad y se parece más al comedor de una casa burguesa que a esos restaurantes de moda. Sumas todo y te encuentras ante una propuesta que se ubica muchos cuerpos por delante de las referencias más nombradas por los gacetilleros de la gastronomía.

Sacha tiene un compromiso con los sabores y las recetas de siempre, que a veces propone desde una perspectiva absolutamente tradicional -los calamares con patatas, la ternera guisada con alcachofas o las lentejas estofadas- y otras desde un enfoque tan actual como el de una suculenta patata guisada con níscalos. La cumbre de la casa: el taco de ventresca de atún rojo, envuelta en una finísima loncha de tocino y preparada a fuego lento que constituye un auténtico prodigio culinario.

Pedro Espinosa - 22/01/2016

Desde hace algún tiempo, encontrarse con una crónica más sobre su restaurante debe inquietar a Alejandro ‘Sacha’ Hormaechea tanto como a Bill Gates el tener un billete de dólar de más o de menos en la cartera. Cocineros, críticos y gentes de buen comer –con o sin conexión a Internet– han hecho...

Ignacio Medina - 19/10/2012

En ocasiones la cocina solo es cuestión de un poco de sensibilidad, conocimiento de los productos y el sentido común imprescindible para no cargárselos. Es la base sobre la que se sustenta una pequeña parte de eso que ahora llamamos gastrobares. No es como para que las campanas toquen a rebato -l...

Ignacio Medina - 01/10/2010

Para ser formales, en estos tiempos en que los restaurantes presentan más etiquetas que cocinas, Sacha es más que un bistrot: es el bistrot. Lo deja claro el nombre que exhibe desde el día de su fundación: Botillería Fogón Sacha. Para completarlo, la carta recoge un lema capaz de resumirlo todo:...
Sacha es uno de esos rarísimos restaurantes que acaban enamorando a casi todo el que se sienta a sus mesas. Está claro que tiene algo, aunque no sea fácil explicarlo: no es un gran restaurante, más bien un pequeño bistrot, pero es imposible conseguir mesa sin una cierta antelación; no practica un...

- 04/07/2001

Nadie desaparece del todo mientras permanece en el recuerdo de quienes le trataron o pervive su obra. Carlos Hormaechea, que fue el primer diletante que puso un restorán en Madrid hace treinta años, -cuando poner restoranes era cosa de profesionales de hostelería, de asentadores o de constructor...

Elvira Manso - 06/12/2012

Llevo años queriendo dedicarle unas palabras a Sacha, uno de mis sitios fetiches, y hoy me parece un gran día. ¿Por qué? Porque estuve anteayer por vigésima tercera vez o… más (jajaja) y sigo pensando, que este sitio es de estrellas Michelin. Qué digo estrellas, necesita el firmamento completo......

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  • Plan: Grupos
  • Notas: Horario: 13h a 16 y 21h a 24h
  • Dirección: Juan Hurtado de Mendoza, 11 (posterior), C.P. 28036, Madrid, Madrid
  • Zona: Tetuán
  • Metros: Cuzco
  • Teléfono: 91 345 59 52
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