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Sala de Despiece

Madrid, Madrid

Sala de Despiece, Madrid
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Un tentempié a tope de sabores directos

El restaurante Sala de Despiece de Madrid es un lugar inverosímil, la quinta esencia del comer de pie. Una mesa larga de matadero recorre la sala, de la puerta a la cocina con operarios en bata blanca y clientes a uno y otro lado. La carta es un listado de pedidos. Describe mercancía, elaboración, aliño, procedencia, peso y precio. Pulpo, corvina o pez mantequilla, como pescados; hortalizas frescas, burrata con pesto o queso majorero plancha; laterío fino y cortes de carne de La Finca, la ganadería ejemplar de Colmenar del Arroyo. No admite reservas. 

Es un lugar inverosímil, la quintaesencia del comer de pie. Mayor proximidad, imposible. El tapeo expresa aquí su imparable vocación social y el tentempié a la española su vigencia y porvenir. Una mesa larga de matadero recorre la sala, de la puerta a la cocina con operarios en bata blanca y clie...

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  • Fumadores
  • Admite tarjetas Admite tarjetas
  • Accesible Accesible
  • Dirección: Calle Ponzano, 11, C.P. 28010, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamberí
  • Metros: Alonso Cano
  • Teléfono: 91 752 61 06
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