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SantCeloni (Hotel Hesperia Madrid)

Madrid, Madrid

Restaurante Santceloni Hotel Esperia Madrid
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El legado de Santi Santamaría
  • Tipo de cocina: De Mercado
  • Especialidad: Jarrete de ternera blanca con puré de patatas
  • Dirección: Paseo Castellana, 57, Madrid ( Chamberí )
  • Telefono: 91 210 88 40
  • Día de cierre: Sábados mediodía, Domingos y festivos.
  • Precio: más de 75 euros
  • Precio menú degustación:

SantCeloni, premiado con dos estrellas Michelin, es una de las cumbres de la cocina madrileña (la que se prepara y sirve en Madrid; venga de donde venga). Hay quien le adjudica la primacía absoluta en la capital y quien discute el asunto, aunque tampoco le apea más de uno o dos puestos en el escalafón. Es el legado Santi Santamaría, una versión fidedigna de lo que fuera su propuesta; la de un cocinero que siguió su propio camino, independientemente de las líneas que marcan los principales ejecutores de las vanguardias culinarias. Lo demuestra la línea seguida por los menús degustación que propone Óscar Velasco, con sencillez en los planteamientos y exaltación del sabor del producto. Con una bodega excelente y un servicio impecable, la de Santceloni es alta cocina de alcurnia. Lo demuestran los lomos de bonito curados en sal y almendra tierna, los ravioli de ricota ahumada con caviar Petrossian, la crema fría de guisantes con menta, los fideos de calamar y curry, el pez San pedro con panceta ahumada y parmesano, la lubina con rollitos de verdura y papada de cerdo y la paloma torcaz asada al momento con berenjena blanca y ajo negro.

Pedro Espinosa - 09/12/2016

Hace quince años, el malogrado cocinero Santi Santamaría, fallecido en 2011, desembarcaba en la capital con el restaurante Santceloni. En poco tiempo, un equipo insultantemente joven con Óscar Velasco en cocina, Abel Valverde dirigiendo la sala y David Robledo a cargo de la sumillería, había co...

Luis Cepeda - 19/09/2014

La hostelería urbana parece evolucionar hacia el informalismo y la creatividad sin tasa, pero toda capital que se precie ostenta restaurantes que rozan la perfección y acogen, con toda garantía, al gourmet más exigente. En esa dirección sigue avanzando este lugar, cuyo vigor sin desmayo sostien...

Ignacio Medina - 29/11/2012

Sobrevive el lujo en tiempos de penuria. Ya se sabe, la pobreza de algunos suele alimentar la bonanza de otros. Los bolsillos se estrechan y las empresas controlan, pero hay comedores que parecen vivir por encima de todo eso. El de Santceloni, la primera filial española abierta por Santi Santamar...

Ignacio Medina - 29/11/2012

La Michelin suele hacer historia -o repetirla, porque normalmente suele ser más de lo mismo- cada año por el 21 de noviembre. Al acercarse la fecha se afilan los cuchillos, el marketing de la multinacional de las guías se pone a máximo rendimiento y consigue que todos escribamos o hablemos de ell...

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  • Aparcamiento Aparcacoches
  • Restaurante de hotel Restaurante de hotel
  • Plan: De lujo, Negocios
  • Notas: Cerrado en agosto y Semana Santa.
  • Dirección: Paseo Castellana, 57, C.P. 28046, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamberí
  • Metros: Gregorio Marañón
  • Teléfono: 91 210 88 40
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