Restaurantes en Madrid, Madrid Capital
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Shikku (Retiro)
Mucho más que sushi
- Tipo de cocina: Japonesa
- Precio: de 50 a 75 euros.
- Especialidad: Black cod (bacalao negro macerado en salsa miso), sopa Dolbin-mushi
- Teléfono: 91 431 93 08
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*Precios sujetos a variaciones del IVA
Servicios
*Días de Cierre: Domingos
- Dirección: Lagasca, 5, 28001, Madrid.
- Zona: Retiro
- Metro: Retiro
Uno de los puntos de referencia de la cada vez más pujante cocina japonesa en nuestra ciudad; y no solo por razones gastronómicas, sino también por su carácter de lugar “para ver y dejarse ver”. Su éxito no puede extrañar a nadie si tenemos en cuenta que al frente de su cocina se situó desde el principio Rafael Sánchez, reconocido experto en la materia, tras su formación en Suntory y su paso por el Tsunami de Pedro Espina. De su carta se desprenden especialidades como el shot de ostra (una ostra, huevas de salmón, yema de codorniz, algas, lima y yuso), el black cod (bacalao negro macerado en salsa miso), el sashimi al estilo de la casa o el cerdo ibérico crujiente
Crítica
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Shikku
Japón y lo japonés viven en la cresta de la ola, al menos en el terreno culinario. Así es desde casi una década atrás y la tendencia tiende a consolidarse. Desde la llegada del Suntory, el primer japonés de altura y el más caro que se conoció en su época, definitivamente clausurado hace unos meses, todo ha ido en progresión geométrica. No deja de ser curioso que el fenómeno se haya consolidado con la irrupción de cocineros españoles en el coto de la cocina del Japón. Ricardo Sanz (Kabuki), Alberto Chicote (Nodo), protagonista de la fusión entre lo japonés y lo español, o Pedro Espina (Tsuna...
Comentarios
Carmen (1 de 1).
Sin duda uno de los mejores japoneses en los que he estado últimamente
