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Sinfonía Rossini

Madrid, Madrid

Restaurante Sinfonía Rossini Madrid
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Cocina de altura de Gianni Pinto

De ingeniero de construcción en su Italia natal a chef relevante en el panorama culinario madrileño desde su Sinfonía Rossini. Gianni Pinto centra su propuesta en las altas cocinas italiana y francesa y el contacto de estas con la española, y lo hace a través de menús degustación de mercado y de una carta en la que podemos encontrar platos como el vitello tonnato de ternera cocinado a baja temperatura con salsa de atún, alcaparras y anchoas de Santoña, el huevo poché con boletus, foie y sifón de parmigiano reggiano 36 meses, el pulpo asado con mayonesa al ajo y perfume de brasa, el rape a la puttanesca con su jugo goloso, el suave tartar de buey cortado a mano con sus condimentos, la pluma de cerdo ibérico con crema ligera de castaña y contraste de anguila ahumada, el pichón francés con crumble de fresas y setas de temporada o el solomillo de buey con jus de carne y bouquet de hortalizas en su mantequilla.

  • Aparcamiento Aparcamiento
  • Admite tarjetas Admite tarjetas
  • Dirección: Duque de Medinaceli, 12, C.P. 28014, Madrid, Madrid
  • Metros: Banco de España, Sevilla
  • Teléfono: 91 369 31 78
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