El País

Restaurantes en Madrid



Otros servicios

Soy

Madrid, Madrid

Restaurante Japonés Soy Madrid
Valoración usuarios
  • Currently 3.5 out of 5 Stars.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
3.6
10 votos

Thank you for rating!

You have already rated this page, you can only rate it once!

Your rating has been changed, thanks for rating!

Imprimir
La cocina japonesa de Pedro Espina
  • Tipo de cocina: Japonesa
  • Especialidad: Tempura de cocochas de merluza
  • Dirección: Viriato, 58, Madrid ( Chamberí )
  • Telefono: 91 445 74 47
  • Día de cierre: Sábados mediodía y domingos.
  • Precio: de 35 a 50 euros
  • Precio menú degustación: de 50 a 75 euros

Nada indica desde la calle que el local corresponda a un restaurante. Ni un rótulo, ni una sola indicación, ni un alarde decorativo en Soy. Tampoco hay el menor alarde en el interior. Una pequeña barra de sushi y un comedor con apenas seis o siete mesas, prácticamente desnudo, casi espartano. Pedro Espina se sitúa en la línea de los itamae tradicionales, respetuosos con los cientos de preceptos, reglas y ademanes que rigen su trabajo. Tras dedicar ocho años a la obtención del título en Japón, su trayectoria ha ido decantando su carrera hacia el purismo: cocochas de merluza en tempura acompañadas de verduras; ortiguillas de mar -fritas, son la base de un magnífico sushi-; pez mantequilla con ajo negro -resultado de un año de maceración en salsa de soja-; sopa con algas; dashi (virutas de atún seco) y huevo de codorniz…

Luis cepeda - 25/09/2015

Pedro Espina fue el primer itamae (máximo rango profesional que otorga la culinaria ja­ponesa) español. Los desaparecidos Suntory y Tsunami, los primeros restaurantes en los que ejerció como tal; fundamentales ambos en la con­solidación de la cultura del sushi en España. “Hay que escuch...

- 29/12/2008

El año se cierra con una buena noticia: la vuelta al tajo de Pedro Espina. Retirado de la vida pública tras el cierre de Hanami, hará casi tres años, Pedro Espina reaparece -esta vez en su propio restaurante- en un pequeño y anónimo local de la calle Viriato, a pocos metros de la esquina con Mode...

Elige y Compra en Amazon

  • Aparcamiento Aparcamiento
  • Admite tarjetas Admite tarjetas
  • Notas: Algunos festivos cierra.
  • Dirección: Viriato, 58, C.P. 28010, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamberí
  • Metros: Iglesia
  • Teléfono: 91 445 74 47
Ampliar Mapa

Publicidad

Otros restaurantes que te pueden interesar





Recibe semanalmente los mejores
planes y premios del Club. ¡Suscríbete!


Blogs