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Tras Os Montes

Madrid, Madrid

restaurante Tras Os Montes Madrid
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La gentileza del gusto portugués

Tras-os-Montes define en Madrid, con sensibilidad y contundencia, la oferta portuguesa en un escenario que transporta a la gentileza lusitana. Tributario del bacalao -el manjar que hizo de la necesidad virtud desde que Oliveira Salazar congelara su precio por decretazo-, su oferta es un festival de sabores monográficos donde destaca el Bacalao dorado, con sedosidad de papa y huevo; el asado con sofrito de cebolla jugosa y pimentón, el Gomes de Sá cocido en leche, el Á brasa de textura fibrosa, que es un mentís a la insipidez del desalado industrial, o la indispensable ensalada de bacalao, delicadeza jovial de lámina impecable y aliño fragante.

Las comarcas descolgadas del progreso preservan olvidos y latidos sutiles del tiempo cansado. Ocurre en enclaves de Sicilia o de los Balcanes, en nuestra Alpujarra o en el Trás-os-Montes, la vieja soberanía de los Bragança, reyes Portugal, India y Brasil. Julio Llamazares dedicó a Tras-os-Montes...

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  • Dirección: Senda del Infante, 28, C.P. 28035, Madrid, Madrid
  • Zona: Fuencarral - El Pardo
  • Metros: Lacoma
  • Teléfono: 91 376 57 27
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