Tse Yang (Hotel Villa Magna)

Alta cocina china

Tipo de cocina: Asiática, China
Precio: de 50 a 75 euros.
Especialidad: Pato lacado estilo Pekín
Teléfono: 91 431 18 88
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*Precios sujetos a variaciones del IVA

Servicios

*Aparcamiento: Parking concertado. Hotel Villa Magna

*Abierto domingo: Si

*Días de Cierre: No cierra

*Restaurante de hotel: Sí

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Dirección: Paseo de la Castellana, 22, (y Ortega y Gasset, 2), 28046, Madrid.
Zona: Salamanca
Metro: Colón

La verdad es que la cocina del restaurante Tse Yang del Hotel Villa Magna propicia un encuentro de alto nivel con la esencia de la cocina china. La autenticidad de la mayoría de sus propuestas está fuera de duda, pero el empeño con que se aplica en la búsqueda de la sofisticación y la puesta al día acaba propiciando la occidentalización de su cocina.

La carta navega en un mar de sabores encontrados: picantes, agridulces, salados y dulces al tiempo... abriendo la puerta a platos de mérito, como la sopa won ton, los tres mariscos con arroz, el pollo kon pao o el mushi de langosta (una sabrosa combinación de setas, langosta y verduras picadas a cuchillo). Son platos más que interesantes. Como lo es el pato laqueado al estilo de Pekín, que en la carta aparece como el 'auténtico pato laqueado al estilo de Pekín'. La casa cede a la tentación de mostrar la elaboración de algunos postres, como la manzana caramelizada, en la sala.

Su terraza ofrece un entorno de abundante vegetación en pleno paseo de la Castellana.

Crítica

Tse Yang
La longevidad es una virtud en un restaurante y si se trata de uno dedicado a la cocina china, aún más. También los restaurantes tienen su ciclo natural: nacen, crecen, se desarrollan, inician el declive y mueren. Viven en un mundo complicado en el que las excepciones son las señaladas por la longevidad. Viene esto a cuento de la solidez que viene mostrando Tse Yang, el que todos conocimos como el chino del Hotel Villamagna. Un restaurante dedicado a la alta cocina china convertido en el punto de partida del Grupo Saigón (desde hace dos meses responsable de la gestión de Jockey, uno de los...
Por: Ignacio Medina