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Un Lugar

Madrid, Madrid

restaurante unlugar madrid
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La cocina de Saturnino Martínez

Para convertir la parrilla en el pilar del restaurante Un Lugar, Nino Martínez ha traído de Astigarraga, cuna de las sidrerías vascas, al maestro parrillero Javier Astarbe quien, con más de 45 años de experiencia, asa pescados del Cantábrico como el rape de barriga negra, el rodaballo o la lubina salvajes. En cuanto a las carnes, es de los restaurantes que ofrecen buey Gallego auténtico (animales de más de 1.100 kg.) y buey de Wagyu auténtico, además de carnes gallegas de vaca vieja. Como buen maestro, Javier Astarbe utiliza maderas diferentes para cada producto, escogiendo aquella que aporte la potencia, sabor y textura adecuados. Junto a pescados y carnes no faltan productos de temporada como piparras, pochas, judías de Tolosa, tomates, setas…

Ignacio Medina - 25/06/2010

Los artaguitones, también conocidos como ataitones o matahambre, son una propuesta humilde que muestra como también entre los pobres hay categorías. Algunos le dicen comida de pastor, lo que implica un trato de privilegio; el pastor tiene acceso a la leche y el artaguitón asume su versión de lujo...
  • Con opciones para niños Con opciones para niños
  • Salones privados Salones privados
  • Cocina ininterrumpida Cocina ininterrumpida
  • Se puede cenar más tarde de las 24 h Se puede cenar más tarde de las 24 h
  • Admite tarjetas Admite tarjetas
  • Accesible Accesible
  • Terraza Terraza
  • Dirección: Mauricio Legendre, 33 (Bis), C.P. 28046, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamartín
  • Metros: Chamartín
  • Teléfono: 91 314 77 27
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