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Sencillez y sabores exóticos

El cocinero vietnamita Hau Bui Duc -alias Tien-, que fuera comandante del restaurante Sudestada, ha abierto su propio restaurante en pleno centro de Madrid, un local decorado con sencillez, bullicioso y con una carta bilingüe que contiene mas o menos diez platos sabrosos, inmediatos y frescos como los Nem tom cua (rollitos de cerdo picado, gamba, txangurro, brote de soja y papel de arroz), el Goi cuon (rollito de jamón de Vietnam, gambas, hierbas y papel de arroz), el Com rang (arroz salteado con jamón de Vietnam, gambas y vegetales), los Bun cha (fideos de arroz, secreto ibérico a la parrila, hierbas y salsa de pescado), el Tho nuong la chanh (conejo a la plancha con hoja de lima), los Bo xao luc lac (dados de ternera salteados al wok con arroz blanco) y la Pho bo (sopa de fideos de arroz, ternera, caldo especial y hierbas). Cuentan con otro local, Vietnam24, en Chueca.

Pedro Espinosa - 27/09/2013

Del cocinero vietnamita Hau Bui Duc –al que todos conocemos por su apodo, Tien– oímos hablar por primera vez a finales de 2006. Uno de los cocineros que capitanean el genial Sudestada , Estanis Carenzo, nos contaba ilusionado que Tien llegaría en primavera y que le daría un buen empu...
  • Notas: No cierra
  • Dirección: Huertas, 4, C.P. 28012, Madrid, Madrid
  • Zona: Centro
  • Metros: Antón Martín
  • Teléfono: 91 755 31 26
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