Restaurantes en Madrid, Madrid Capital
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Vilalúa (Jorge Juan)
Pulpeira galega
- Dirección: Jorge Juan, 71, 28009, Madrid.
- Zona: Salamanca
- Metro: Goya, Príncipe de Vergara
Vilalúa es una pulpería gallega en la que se puede tomar pulpo gallego cocido y cortado al momento y a la vista del público. Trabajan directamente con las lonjas de A Coruña, O Grove, Isla de Arousa, y Rianxo, desde donde se recibe a diario pescado y marisco muy fresco. La oferta del restaurante varía dependiendo lo que se haya podido comprar ese día en las mencionadas lonjas. Entre sus especialidades, los mariscos, el pulpo a feira, la empanada, la carne richada (ternera cortada en dados y frita sobre patatas de la comarca de Bergantiños) y los pescados en caldeirada. Cuentan con una carta de vinos muy reducida y orientada a bodegas pequeñas sin distribución en Madrid y con vinos de calidad. Cuentan con otros locales, uno en la calle Ayala y otro en Donosita-San Sebastián.
Crítica
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El arte de lo elemental
No hay cocinas pequeñas, sino comensales estrechos. A veces, la diferencia en la valoración de una comida no está en el contenido del plato ni en lo que rodea al hecho culinario, sino en el monto de la factura. Aun viviendo en tiempos tan poco propicios para las grandes facturas, parte del mercado sigue identificando la calidad de las cocinas con el volumen de las facturas. No es una norma de fácil cumplimiento. Puede ser así (los grandes productos acostumbran a ser caros) pero no es necesario: la buena cocina también se practica con productos humildes. La Pulpería Vilalúa no es un local al...Por: Ignacio Medina
Comentarios
Vilalua (2 de 2).
Hola, somos los propietarios de Vilalúa, queremos agradecer tanto la crítica como el comentario de Savin. Efectivamente la señal de identidad de nu...
