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Villa Paramesa Prado

Madrid, Madrid

Restaurante Villa Paramesa Prado Madrid
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Las tapas ilustradas de José Ignacio Castrodeza

José Ignacio Castrodeza se hizo acreedor, con su Villa Paramesa de Valladolid, al premio Mejor Gastrobar en la edición 2014 de Madrid Fusión. En Madrid reedita los logros del restaurante pucelano y añade a su carta nuevas creaciones. Ocupa una entreplanta diáfana con barra y un salón en el que sirven vanguardistas creaciones como el canelones de pollo de corral, el pulpo braseado con calçots, el ravioli de costilla de cerdo, las croquetas de cocido sobre hoja de berza y nube de pimentón, el pulpo con romescu y calçots, el corderito lechal deshuesado preparado a baja temperatura con verduritas de temporada, el cornete de cabeza de carabinero en tempura con crema de limón, el foie a la plancha con trigueros y crema de tamarindo, el rape con crema de beicon, y su ya famoso K1, una ‘barquita’ de alga con ceviche de sardina y mahonesa de ajo negro.

Se acaba de incorporar a la excelencia en tapas de Madrid. Es un mito doméstico del tapeo en Valladolid. Los hermanos Castrodeza se instalaron junto a la plaza Mayor cuando José empezó a destacar por sus competentes tapas en la rural Villanubla. El año pasado fue subcampeón del Concurso Nacio...
  • Aparcamiento Parking cercano
  • Admite tarjetas Admite tarjetas
  • Dirección: Prado, 15, C.P. 28006, Madrid, Madrid
  • Zona: Centro
  • Metros: Sevilla
  • Teléfono: 91 429 03 51
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