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Viridiana

Madrid, Madrid

Restaurante Viridiana Madrid
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Centinela de agosto
  • Tipo de cocina: De Mercado
  • Especialidad: Huevos de corral en sartén sobre mouse de hongos y trufa fresca.
  • Dirección: Juan de Mena, 14, Madrid ( Retiro )
  • Telefono: 91 523 44 78 - 91 531 10 39
  • Día de cierre: No cierra
  • Precio: más de 75 euros
  • Enlace: http://www.restauranteviridiana.com/

El compromiso del restaurante Viridiana con Madrid es histórico y permanente. Abraham García fue el apóstol culinario de la movida de los años 80 desde su sede inicial de la calle Fundadores. Primer activista de la fusión culinaria (conjugación universal de productos y modos que sólo los cocineros con rigor y fundamento tienen derecho a emprender), su fulgor actual en el rumbo de Los Jerónimos tiene el vigor estructural del ensayista que se pasa a la ficción. Un amplio repertorio de sugerencias, que renueva cotidianamente el mercado y se acompaña de los vinos más selectos, pasión complementaria de la casa. Clásico entre los clásicos.

Ignacio Medina - 18/03/2010

Lo anunció hace unas semanas mi amigo Víctor de la Serna: Viridiana cumple treinta años. Ninguna tontería en los tiempos que corren, justo cuando los grandes clásicos viven sus días más inciertos. Recuperándose tras el traspaso unos, esperando una mano salvadora otros, los restaurantes cumplen su...
Un cocido es algo muy serio. Basta con mentarlo en el foro menos comprometido y cada quien se afana por dar e imponer su opinión. De esta forma se dirimen las cuestiones más trascendentes del momento: si debe llevar pollo o gallina, el número y tipo de verduras que admite, el repollo ¿salteado co...
Está claro que Abraham García es un tipo especial o, cuanto menos, un cocinero diferente. Ya lo demostraba hace más de 20 años, cuando asomaba la cabeza al ventanuco de la cocina del viejo Viridiana, en la calle Fundadores, donde compartía estrellato con otro local histórico -este ligado a la mús...
Hace años que acuñamos la expresión "titán de los fogones" para referirnos a un cocinero legendario llamado Pedro Unsáin, célebre por haber sido el maestro de Juan Mari Arzak cuando éste se formaba en la Escuela de Hostelería de Madrid, aunque su desbordante talento culinario fuera su m...

- 24/07/2001

No sé si es casual o consecuente, pero las recientes iniciativas del Consejero Luis Blázquez para revitalizar el ferragosto madrileño, incentivando el flujo de visitantes y la actividad económica de la capital, mediante sugestivas y desacostumbradas propuestas, coincide con la inesperada decisión...

Pedro Esopinosa

Algunos agoreros, ciegos al continuo desmenti­do de la ocupación del comedor de Viridiana, quisieron olvidar al genial cocinero Abraham García aplicándole aquella máxima de los prota­gonistas de Grupo Salvaje, el crepuscular wes­tern de Peckinpah: el Oeste había cambiado, pe­ro ellos no. Cuando l...

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  • Aparcamiento Aparcacoches
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  • Dirección: Juan de Mena, 14, C.P. 28014, Madrid, Madrid
  • Zona: Retiro
  • Metros: Retiro
  • Teléfono: 91 523 44 78 - 91 531 10 39
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