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El Mirador de Palacio (Hotel Palacio de Miraflores)

Madrid, Miraflores de la Sierra

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Cocina española de vanguardia

La cocina irradia con frecuencia su contrapunto más expresivo en los ambientes suntuosos, donde el escenario compite con la arquitectura efímera del plato. Ocurre con la música o la danza. A veces, cuanto más fugaz es el arte, más solemnidad escénica requiere. El vértigo culinario de Juan Pablo Felipe ha encontrado ahora en el palacete de Miraflores -joya del romanticismo rural edificada por el doctor Lafuente Chaos en los años 40 del pasado siglo-, un marco adscrito a la elegancia residencial donde brota sobre el mantel la sutileza estética moderna y el estímulo del sabor nuevo: huevo pochado y aceitunas secas, atún con toffe de oporto guarnecido con tirabeques y espárragos en sazón de polvo de limón, torrija de tomate con jamón de reserva, balsámica de albahaca y cibulette...

  • Terraza Terraza
  • Notas: No cierra. Aparcamiento.
  • Dirección: Fuente del Pino, 6, C.P. 28792, Miraflores de la Sierra, Madrid
  • Teléfono: 91 844 90 50
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