Restaurantes en Madrid, San Sebastián de los Reyes
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Faro Norte
Los sabores rescatados
- Tipo de cocina: Asturiana, Vasca
- Precio: de 25 a 35 euros.
- Especialidad: Verdinas con centello y bogavante asado
- Teléfono: 91 663 99 57
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*Precios sujetos a variaciones del IVA
Servicios
*Aparcamiento: Aparcacoches
*Días de Cierre: Domingos
- Dirección: Lanzarote, 1 (Polígono Industrial San Sebastián de los Reyes), 28700, San Sebastián de los Reyes.
Jesús Alcalá ha instalado su feudo del sabor inequívoco reconvirtiendo un apasionante loft en un escenario gastronómico múltiple, terraza veraniega incluida. Cuando las cosas saben a lo que son y el brío culinario potencia la cualidad del producto básico, el paladar rescata nostalgias esenciales. Sus escuetos boquerones a la plancha, las gambas con gabardina, los guisos de albóndigas, las kokotxas a la parrilla, su merluza frita con bilbaína, los huevos con papas a lo pobre y foie, el arroz caldoso de bogavante, la maniobra concisa en pescados salvajes como el rodaballo a la brasa, la lubina al horno, el emparrillado de pitxin, el cogote asado, el tronco de merluza a la ondarresa o el atún de almadraba transmiten el vigor de los sabores más sustantivos y perennes.
Crítica
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Faro Norte
Parecerá paradójico, pero uno empieza a sorprenderse más con los sabores francos de la cocina inmediata y tradicional que ante la culinaria de vanguardia y circo que progresa hacia la rutina. Es más fácil toparse con un plato de flor de calabacín relleno de farsas alambicadas que con unos chipirones frescos encebollados. La oferta culinaria nacional, demasiado complacida en el auge de algunas individualidades y el mimetismo que sugieren, precisa de una relajación que aclare su identidad, comprometida hasta hace poco con la evidencia del producto de calidad y nada fatigado de procedimiento.F...
