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Chirón

Madrid, Valdemoro

Restaurante Chirón Valdemoro
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Cocina creativa al sur de Madrid
  • Tipo de cocina: Creativa, De Mercado
  • Especialidad: Raviolis de centollo con salsa de carabineros y pescados a la sal
  • Dirección: Alarcón, 27, Valdemoro
  • Telefono: 91 895 69 74
  • Día de cierre: Lunes, martes noche y domingos noche.
  • Abierto en domingo cerrado noche
  • Precio: más de 75 euros

Una cocina que tiene sus puntos fuertes en la creatividad de Iván Muñoz aplicada a cada receta y en la cuidada selección de cada una de las materias primas utilizadas, siendo estas siempre las correspondientes a cada temporada. De este modo, en Chirón una carta en la que se pueden encontrar platos como la lubina en jugo de estragon con huevas y queso manchego; bacalao en caldo de potaje, garbanzos y espinacas moradas; merluza en emulsión de perejil con almeja y triguero; ventresca de atún rojo horneada con cebollitas y piparras; cocochas de merluza al estilo del 'Gitano'; rabo de toro con patata trufada y ajos tiernos de Chinchón; entrecot de buey con salsa de mostaza antigua y patata cominera; lechona confitada acompañada de papa asada al pimentón o solomillo a la plancha sobre Idiazabal y lamina de foie. Completa carta de vinos y muy correcto servicio de mesas.

Elvira manso - 22/03/2013

Chiinchinchirón ....nini ni no ni ni, no ni ni no niiiiiii. No, no soy el deshollinador de Mary Poppins ni estoy manchada de cenizas. ¡Es mi color, que es tostadito de piel! Jajaja. Lo que estoy es pringada de placer. No sé ni cómo salir de él, ni casi como canalizarlo. Mucha coach, mucha coach,...

Luis Cepeda - 19/06/2015

Las raíces culinarias de Ma­drid son decididamente manchegas y sobran ejemplos de éxito que reconvierten sus rústicos platos ( Trifón, Coque, El Bohío) y los subliman. Cabe añadir los del también estre­llado Chirón, de Valdemoro. La evolución de las gachas mo­runas, del morteruelo con be­r...

Luis Cepeda - 23/12/2015

Lo fundaron Carmen y Antonio Muñoz, primero en Aranjuez y luego aquí, en Valdemoro. Lo manejan sus hijos, que lo han puesto en el mapa del mundo por merecer una estrella Michelin desde el año pasado. Acaba de cumplir su 25 aniversario y para celebrarlo, Raúl e Iván Muñoz (sala y cocina, respetiva...

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  • Aparcamiento Parking cercano
  • Dirección: Alarcón, 27, C.P. 28340, Valdemoro, Madrid
  • Teléfono: 91 895 69 74
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