El País

Gastromaquia

Madrid, Madrid

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Tapas de autor

  • Género: Tapas
  • Dirección: Pelayo, 8
  • Teléfono: 91 522 64 13
  • Horarios: Cierra domingos noche, lunes y martes mediodía

Proyecto gastronómico de Iván Sánchez en el que vuelca la experiencia de su anterior restaurante, Neo. Ofrece especialidades como sopa de guisantes con langostinos; tomates rellenos con mousse de atún; carpaccio de pato con praliné de almendras y reculas; risotto de Idiazábal; panga frita con polenta con guiso de cresta de gallo y mollejas de pato; carrillera cocinada a baja temperatura con verduras y, como postre, el Drácula (infusión de fresas con un compacto de fresas, helado de vainillas y caramelo de cola).

  • - Horario: Cierra domingos noche, lunes y martes mediodía
En hábito no hace al monje. Vale. Pero la experiencia sí que acumula saberes y nos hace cada vez algo más sabios. ¿A que sí? Por ese es una muy buena noticia que la Taberna de Pelayo haya cerrado y la reemplace Gastromaquia, la nueva creación de Iván Sánchez. Un proyecto en el que vuel...
  • Dirección: Pelayo, 8, C.P. 28004, Madrid, Madrid
  • Zona: Centro
  • Metros: Chueca
  • Teléfono: 91 522 64 13
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