El País

La Barra de Sandó

Madrid, Madrid

La Barra de Sandó Hotel Mercure Santo Domingo
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Cócteles & pinchos

En el siglo XVI fue un escondite que perteneció a la Inquisición, y en el siglo XXI una de las coctelerías y afterwork más chics de la zona de la Gran Vía. Hablamos de Las Cuevas de Sandó , donde Jean Pierre y José Duque, cocteleros por vocación y diseñadores de profesión, reciben y recomiendan las bebidas que mejor se adaptan a los gustos de cada cliente, personalizando la experiencia. El secreto de su coctelería es la utilización de frutas naturales. Entre sus especialidades destacan el Mojito de flores, preparado con flores comestibles y licor de violeta, y el Oro negro, con vodka negro, hierbabuena y limón. Además versionan los clásicos y realizan cócteles de autor.

La novedad de esta temporada es la incorporación de una barra para maridar todos estos tragos Premium. Es la llamada Barra de Sandó, asesorada por el equipo culinario de Arzak Instructions, ahora en versión tapeo. La zona de la barra está arriba y se separa del lobby mediante una espectacular celosía blanca que deja ver la ajetreada y divertida actividad del hotel, pero sin ser vistos. El espacio está coronado por una bóveda con paneles dorados que reflejan la luz que entra por los grandes ventanales que dan a la plaza de Santo Domingo. El color lo ponen unos taburetes turquesas y unas sillas de vivo tono morado. Un espacio que se llena de amplitud gracias a los grandes espejos que completan la ornamentación. Es una coqueta barra que resulta idónea para disfrutar de los más variados pintxos, picar algo por la tarde en plan afterwork o tomar la primera copa de la noche. Luego, quienes quieran seguir con un combinado o cóctel, no tienen más que bajar los 32 escalones que les llevan a las Cuevas, con más de cinco siglos de historia, y terminar con el mejor sabor de boca. Pintxos de Donosti y coctelería Premium en el corazón de Madrid.

Pintxos en miniatura

• La carta se divide en bocados fríos y calientes, con siete opciones para elegir en cada uno de los apartados, y tres postres, como la rica Huerta de Sandó.

• Atención a los platos en miniatura, como el taco de bacalao en tempura y crujiente de rabo, el pastel de cabraroca con kataifi y la mousse de arraitxiki; clásicos de Arzak totalmente modernizados.

• Las noches de los sábados, la música de ambiente suena en vivo y en directo en las manos del dj residente Antal Maia.

David Farrán de Mora

  • - Horario: Lunes a jueves de 11 h. a 23 h. Viernes y sábados hasta las 24 h.
  • Dirección: Isabel la Católica, 2, C.P. 28013, Madrid, Madrid
  • Zona: Centro
  • Metros: Santo Domingo
  • Teléfono: 91 547 99 11
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