El País

La Perejila

Madrid, Madrid

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  • Género: Tapas
  • Dirección: Cava Baja, 25
  • Teléfono: 91 364 28 55
  • Horarios: de 13 a 16 h. y de 20.15 h. a 0.30 mad. Viernes y sábados, hasta 1 mad. Domingos noche y lunes cerrado.

La Perejila fue una folclórica, y el local que toma su nombre es un homenaje a ella y a la copla, con estilo y aires del Madrid chulapo, decorado en tonos verdes, con abundantes fotos de cupletistas y batas de cola. La carta lleva platos con nombres ligados a la copla: perejilas, castañuelas, lunares, peinetas o estoques. Todo está bajo la atenta mirada de los hermanos Ana y Luis. Ella, formada en vinos en Casa Antonio y Aloque; y él, cocinero formado con el maestro Tomás Herrán. Su cocina es típica y tradicional española, con aires renovados por la mezcla de sabores y texturas. Recominedan el salmorejo cordobés, las albóndigas de ternera en salsa, la tosta de morcilla de Burgos con alioli tostado, la tosta templada con uvas y almendras, y el melón con anís Chinchón.

  • - Horario: de 13 a 16 h. y de 20.15 h. a 0.30 mad. Viernes y sábados, hasta 1 mad. Domingos noche y lunes cerrado.

19/08/2009

La Paloma ha pasado y, después de tanto jaleo, la Cava Baja recupera el ambientillo de siempre. Aprovecho para visitar La Perejila, una de las tabernas de moda en La Latina. La Perejila fue una folclórica, y el local que toma su nombre es un homenaje a ella y a la copla, con estilo y aires del Ma...

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  • Dirección: Cava Baja, 25, C.P. 28005, Madrid, Madrid
  • Zona: Centro
  • Metros: La Latina
  • Teléfono: 91 364 28 55
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