El País

La Zamorana

Madrid, Madrid

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Desde 1921

  • Género: Tapas
  • Dirección: Galileo, 21
  • Teléfono: 91 447 11 69
  • Horarios: Cierra domingos noche y lunes

Los hermanos Juan Antonio y María Luisa López-Gasco se han embarcado en una exitosa aventura: modernizar, sin perder la tradición, una de las tabernas históricas de Madrid. En Chamberí reabrieron La Zamorana, conservando el nombre, el encanto del local y la buena fama que su bacalao tenía desde 1921, pero actualizándolo al siglo XXI. Aquí se encuentra tradición e innovación en la decoración y en la cocina: fachada de azulejos originales, obra del artista Ángel Caballero, ladrillos vista y, en el interior, vigas de madera de la época. El chef, Miguel Acón Segura, es natural de Oviedo y elabora platos tradicionales como cocochas de bacalao a la plancha; guiso casero de bacalao con tomate; lubina a la plancha con tartare de tomate, cebolla y calabacín; medallón de rape con pimientos asados y salsa de limón y ajo; solomillo de ibérico y carpaccio de manzana; cochinillo asado en su jugo con pastel de patata y solomillo de ternera asado en su salsa.

  • - Horario: Cierra domingos noche y lunes
Los hermanos Juan Antonio y María Luisa López-Gasco se han embarcado en una exitosa aventura: modernizar, sin perder la tradición, una de las tabernas históricas de Madrid. En Chamberí reabrieron La Zamorana, conservando el nombre, el encanto del local y la buena fama que su bacalao tenía desde 1...

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  • Dirección: Galileo, 21, C.P. 28015, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamberí
  • Metros: Argüelles
  • Teléfono: 91 447 11 69
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