El País

Tomates Verdes Fritos

Madrid, Madrid

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Una tasca de hoy

Rosa lleva muchos años trajinando entre fogones, llamó así a su local tanto por la película como por ser éste uno de sus platos estrella. El local es cálido y guarda el tono tradicional de las tabernas del Madrid chulapo. La cocina de Rosa es clásica, y eso se nota en sus tapas: salmorejo cordobés, tomates verdes fritos con una salsa exclusiva y secreta de Rosa, saquitos de puerros y gambas en crema de queso brie, chocos con ali oli, y un exquisito rabo de toro elaborado con una receta familiar. De postre, el tiramisú casero. Para acompañar, ofrece vinos nacionales, franceses, italianos y portugueses.

30/07/2008

Rosa lleva muchos años trajinando entre fogones, desde que empezara a trabajar muy joven en grandes restaurantes. Abrió y renovó La Taberna Encantada, y ahora, desde hace un año, vierte toda su experiencia en Tomates Verdes Fritos, su nuevo local, al que llamó así tanto por la película como por s...

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  • Dirección: Santa Isabel, 27, C.P. 28012, Madrid, Madrid
  • Zona: Centro
  • Metros: Antón Martín
  • Teléfono: 91 527 11 26
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