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Tierra (Hotel Valdepalacios)

Toledo, Torrico

Restaurante Tierra Hotel Valdepalacios
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Platos de la tierra y cocina de autor

Entre los montes de Gredos y el majestuoso Tajo y en una finca de 600 hectáreas franqueada por altos cipreses, se encuentra esta casa señorial de terracota que data del siglo XIX. Se trata del Hotel Valdepalacios, que alberga el restaurante Tierra, dirigido por el chef José Carlos Fuentes y galardonado con una estrella Michelin. El hotel cuenta con su propia huerta y una pequeña granja de las que se extraen los productos utilizados en la elaboración de sus platos. Algunas de sus especialidades son la unión de Andignac y Guillardeau ayudado por jengibre y lima, los pulpitos, alcachofas, cebollitas aliñado con vinagre de Módena, el rodaballo salvaje entre salicornias y espinacas, reducción de las espinas y quicos, la merluza de pincho, caldo de las espinas emulsionado con glass de caza y miso y toques cítricos, el lomo de vaca vieja, ajos tiernos silvestres y no, setas de San Jorge y colmenillas, el cochinillo confitado, anchoas, naranja y gochu-jang y el arroz de pichón salvaje.

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  • Restaurante de hotel Restaurante de hotel
  • Dirección: Carretera de Oropesa a Puente del Arzobispo, Km 9, Torrico, Toledo
  • Teléfono: 925 45 75 34
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