Restaurantes en Valencia/València, Bocairent
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Ferrero by Paco Morales
Entre tradición y vanguardia
- Dirección: Carretera Ontinyent - Vuillena Km. 16, 46880, Bocairent.
El chef cordobés Paco Morales presenta, en un espacio elegante y minimalista ubicado en plena sierra de Mariola, una carta que aúna tradición y vanguardia y dos menús: Innovación y Raíces. En su carta se pueden encontrar platos como arroz meloso de pollo de campo, calabacines tiernos y sepia escarchada; láminas de tocio ibérico, orejas de judas, sesos de cordero fritos y pimpinela; bacalao en costra con cebolleta tierna, lentejas y panceta crujiente; jarrete de cordero del país glaseado con puré de coliflor o pichón asado y reposado con sus ñoquis de queso de cabra al aroma de romero.
