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L’Estibador

Valencia/València, Valencia

Restaurante L'estibador El Saler Valencia
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El restaurante L’Estibador cuenta con un amplio comedor abierto al exterior y dos terrazas: una a la entrada con carta de picoteo y otra con una zona chill out frente al mar Mediterráneo. Pascal Leydet ofrece desde este enclave único (en la playa de El Saler, en pleno Parque Natural de l’Albufera), platos basados en la cocina tradicional valenciana con toques de vanguardia y una fuerte apuesta por los productos de proximidad y temporada.

Con un total de 32 variedades, el arroz es el principal protagonista de la carta. Entre ellos, clásicos como la tradicional paella valenciana, la de marisco, el arroz a banda o el del señoret hasta algunos de corte más moderno, como el arroz de l’Albufera con pato, anguila y caracol o el arroz de rape, cigala y alcachofas. En el apartado de arroces melosos destacan el de pulpo de playa y brócoli, el de langosta o el de sepia en su tinta y gamba. También cuentan con dos arroces por encargo, al horno o el amb fesols i naps (esto es arroz con habichuelas y nabos) y otras dos variedades de vanguardia como son el de pato confitado, setas y lascas de foie y el arroz meloso de chipirones en su tinta, ligado con sésamo negro.

Al margen de los arroces destacan las cigalitas de playa salteadas con ajetes y flambeadas con pastis, la navaja con emulsión de su jugo y brotes, el atún rojo a baja temperatura, el praliné de piñones y albahaca, tomates confitados y cebolla francesa encurtida o el pulpo a la brasa sobre crema de patata trufada, emulsión de piquillo y cenizas de berenjena.

  • Aparcamiento Aparcamiento
  • Admite tarjetas Admite tarjetas
  • Accesible Accesible
  • Terraza Terraza
  • Dirección: Paseo de la Dehesa, 3, C.P. 46012, Valencia, Valencia/València
  • Zona: Pobles del Sud
  • Teléfono: 961 830 540
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