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Restaurante 534

Valencia/València, Valencia

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Raúl Aleixandre a los fogones

Tras el cierre del mítico Ca Sento, Raúl Aleixandre se reinventa en dos locales: Trenca Dish y este 534 (cifra que alcanzó la prima de riesgo el día en que el proyecto tomó forma definitiva). El restaurante, decorado por Jessica Bataglia, acoge a quienes se acerquen a probar una siempre infalible y férrea apuesta por el mercado y el buen producto: pulpo en escabeche (servido en una falsa latita de conservas), caballa marinada en sopa de naranja y miso, espuma de parmesano con pan frito y confitura de limón, ostra con granizado de Granny Smith, cigala en costra de sal, croquetas de bacalao con piñones, tallarines de calamar con salsa y guisantes, mollejas con colmenillas sobre lecho de yuca, arroz a la plancha con gamba de Denia o costillar con puré de manzana ácida son parte de su corta pero sabrosa propuesta.

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  • Dirección: Felipe Maria Garin, 4, C.P. 46021, Valencia, Valencia/València
  • Metros: Colón
  • Teléfono: 96 113 84 83
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