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Etxanobe

Vizcaya, Bilbao

restaurante etxanobe bilbao palacio euskalduna
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Cocina "euskalduna" de alto nivel
  • Tipo de cocina: Vasca
  • Especialidad: Huevos Poché con riñones y foie
  • Dirección: Avenida Abandoibarra, 4, Bilbao
  • Telefono: 944 42 10 23
  • Día de cierre: Domingos
  • Precio: más de 75 euros

Etxanobe es el restaurante del Palacio Euskalduna. Se encuentra en la planta superior del edificio -cuenta con una estupenda terraza de verano- y allí se pueden degustar platos de la cocina tradicional vasca y platos de autor creados por el chef Fernando Canales, que tiene en su haber reconocimientos como el de la Guía Michelin, en la que tiene una estrella, y sus dos soles Repsol. Destacan en su carta la ensalada de bogavante templada con esfera de sus cabeza, la sopa de pescado de la abuela, espesa y con marisco, las croquetas caseras de jamón y hechas al día, el carpaccio de cigalas y vinagreta de panceta ahumada, la crema de hongos con cigalita asada, los lomos de merluza con jugo de mojojones y azafrán, la merluza rellena de cigala y jugo de centollo, el ragout de vieiras a la brasa con albahaca, las cigalitas salteadas con pasta fina y verduras, las costilla de euskal txerri maskarada, el taco de foie con falafel de lentejas o la flor de huevo cremoso con ragout de foie y boletus.

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  • Terraza Terraza

Programación

  • Dirección: Avenida Abandoibarra, 4, C.P. 48011, Bilbao, Vizcaya
  • Teléfono: 944 42 10 23
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