Restaurantes en Zaragoza, Zaragoza Capital
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Aragonia Palafox
En el Hotel Palafox
- Dirección: Casa Jiménez, s/n, 50004, Zaragoza.
- Zona: Centro
Situado en el centro financiero de Zaragoza, en el marco del magnífico atrio del Hotel Palafox, el restaurante Aragonia presenta un cuidado interiorismo de espacios recoletos y acogedores. En sus fogones elaboran una cocina intimista que honra el producto, esencialmente Aragonés, en combinación con la despensa mediterránea y buenos vinos del mundo. Entre las especialidades que se encuentran en su breve pero dinámica carta están el bacalao desalado cocinado a 65º, con berberechos, algas, liliaceas y citronelle; la merluza de anzuelo en salsa verde con almejas; el cochinillo confitado con remolacha y naranja; el solomillo de buey a la parrilla, jugo al Oporto, patata confitada, cebolla caramelizada y zanahoria baby y el pato ‘retour des Indes’ con pera y maíz.
Jesús Solanas, sumiller y director del restaurante, maneja una bodega con más de 1.500 referencias. También organizan catas y degustaciones de productos gastronómicos y de todo tipo de bebidas: cervezas, sidras, sakes, espirituosos, aguas minerales, vermuts, vinos…
