Restaurante en el que como nota significativa destaca la fusión entre la más tradicional gastronomía con los tiempos modernos. Discípulo de Luis Irízar en San Sebastián, Pablo Gallego ofrece en su restaurante platos innovadores pero que no rompen en ningún momento con la tradición de la mesa gallega. Como especialidades destacan, la ensalada de lubrigante con vinagre tostado, la lubina al vapor con algas y erizos, las kokotxas de merluza, el solomillo con foie en salsa agridulce o el entrecot gallego al queso de Cebreiro.