El País

Locales para descubrir en Madrid

Las propuestas gastronómicas más sugerentes del momento en la capital, toman forma en este reportaje que actualizamos cada semana, con propuestas que abarcan desde los espacios en los que saborear desde comida tradicional hasta la cocina más exótica y con la calidad como única premisa.

 

Restaurantes con decoración excepcional, buen ambiente y cartas apetecibles que hacen de Madrid la capital gastronómica que conocemos. La bloguera Mapi Hermida nos acerca las propuestas diferentes, informales o novedosas que hay que tener en cuenta si lo que queremos es estar a la última en lo que a restaurantes se refiere.

Nuevo: Estimar

Locales para descubrir en Madrid

 

Nuevo puerto pesquero madrileño. “La marisquería del S. XXI”. Así definen Rafa Zafra y Anna Gotanegra, restauradores de constatado éxito en su sede madre en Barcelona hace 3 años, el nuevo proyecto que viene a traernos el mejor producto del mundo marino proveniente de las costas catalanas, gallegas y andaluzas. Tras curtirse con los hermanos Adrià en elBulli y Hacienda Benazuza, el expertise del chef se enriquece con la procedencia del producto de Pescadors de Roses en Girona, lonja familiar de Anna, garantizando el mejor producto del mar que encontrar a día de hoy en nuestra capital. Así, desfilan en carta ostras al natural, mejillones o anchoas en salazón, almejas o navajas al fuego y raya o chipirones rebozados, que aquí cobran gran protagonismo, si bien la reina es sin duda la gamba de Roses, seguida por la cigala asada. Maridaje del maitre y sumiller Juanma Galán que pone la guinda final a esta gran apertura del invierno.

Estimar

Dirección: Marqués de Cubas, 18 (Banco deEespaña)
Teléfono: 91 429 20 52
Día de cierre: domingos noche y lunes
Precio medio: 75-90 €

Diferente: Bargueño

Locales para descubrir en Madrid

 

Roscones salados. Por fin una casa de alta rosconería ha llegado al barrio de Chamberí. El chef Teto Bargueño se ha propuesto desestacionalizar este icono navideño, con una oferta de elaboraciones no solo dulces, sino también saladas. Originales propuestas disponibles todo el año como la de foie y pistacho, relleno con fabada o incluso de callos.

Bargueño

Dirección: José Abascal, 29 (Alonso Cano)
Teléfono: 91 232 43 19
Día de cierre: domingos
Precio medio del roscón: 15 €

Informal: La Caprichosa

Locales para descubrir en Madrid

 

Cocina sin humos. Espacio versátil y camaleónico decorado con gusto en el que disfrutar de un desayuno con bollería hasta una copa, pasando por una amplia selección de vermuts o meriendas caseras. Los platos estrella, elaborados sin fuego, son sus rollitos de cecina y verduritas, el pulpo con revolconas y el tiradito de dorada al estilo thai.

La Caprichosa

Dirección: General Oraá, 19 (Núñez de Balboa)
Teléfono: 91 044 48 52
Día de cierre: domingos
Precio medio: 25-35 €

Nuevo: Pathio

Locales para descubrir en Madrid

 

Espacio para todos los públicos. En el transitado boulevard de Alonso Martínez se ubica esta nueva propuesta para cualquier tipo de paladar, más y menos exigente. Local diseñado con gusto que incluye zona lounge con sofás para compartir copas y tapas a ritmo de su dj residente así como zona más sería en la que degustar algunas de sus creaciones mediterráneas con cierto aire fusión. Dan buena muestra de ella sabrosos y condimentados platos como la burrata con chutney bien especiado y tartufo, el wanton de rabo de ternera que se acompaña de una salsa muy suave de boletus o su patacón de cochinita pibil con cebolla mexicana. Oferta también healthy de ensaladas y alguna que otra verdura como la flor de alcachofa, así como de la montaña la picaña y del mar los chipirones, el salmón y el bacalao. No falta terraza abierta durante todo el año en la que disfrutar sin gran ostentación de un menú a la altura de las expectativas.

Pathio

Dirección: Hortaleza, 118 (Alonso Martínez)
Teléfono: 91 622 66 76
No cierra
Precio medio: 25-30 €

Diferente: Haroma

Locales para descubrir en Madrid

 

Brunch de autor. El restaurante dirigido por el consolidado chef Mario Sandoval y ubicado dentro del Hotel Heritage innova ahora proponiendo un brunch de lo más sibarita. Buffet libre incluyendo selección de embutidos ibéricos, quesos y ensaladas, así como una variedad de platos caseros a elegir entre los que destaca el steak tartar y sus tartas.

Haroma

Dirección: Diego de león, 43 (Núñez de Balboa)
Teléfono: 91 088 70 70
Días: sábados y domingos
Precio Medio del Brunch: 44 €

Informal: La Mallorquina

Locales para descubrir en Madrid

 

Historia de Madrid. Esquina con la calle Hermosilla, el nuevo establecimiento de la emblemática pastelería de la Puerta del Sol, que cumple nada menos que 125 años, abre para ofrecernos la calidad a la que nos tiene siempre acostumbrados. No falta un obrador propio, la oferta de salados y sus productos más ilustres, como son las napolitanas.

La Mallorquina Velázquez

Dirección: velázquez, 39
Teléfono: 91 410 00 10
No cierra
Precio: desde 1 €

Nuevo: Ye-Ye Café

Locales para descubrir en Madrid

 

Viaje al pasado para todos los públicos. Cartas que son en realidad reproducciones de vinilos antiguos, reminiscencias de Eurovisión, palomitas saborizadas, batidos extravagantes… El nuevo proyecto del grupo hostelero propiedad de La Canica, El Gallo, El Tinglado o Martinuka, entre otros, inaugura su nuevo restaurante en el Centro Comercial Arturo Soria Plaza para dar más luz y color al barrio. Carta sencilla con diez variedades de pizza e ingredientes de calidad como la mozzarella Fior di Latte, la pancetta italiana o el salame picante calabrese. Además, añaden platos más ligeros como el carpaccio di manzo enrollado con hierbas aromáticas, el vitello tonnato o el tartar de salmón noruego con aguacate y marinada de lima y jengibre. Divertido local para grandes y pequeños donde la oferta se completa con divertidos cócteles clásicos y de autor en honor al tardeo, entre los que destaca el ye-yé elaborado con vodka, frutos rojos y azúcar.

Ye-Ye Café

Dirección: Arturo Soria, 126 (Arturo Soria)
Teléfono: 91 527 51 25
No cierra
Precio medio: 25 €

Diferente: Nación Sushi

Locales para descubrir en Madrid

 

Por fin en España. Esperábamos con impaciencia la llegad a España de este restaurante que nació hace seis años nació en Panamá y que cuenta ya con nada menos que veintiuno en todo el mundo. ¿Su éxito? Modernizar las habituales propuestas del sudesteasiático tropicalizando platos como el domburi, el pad thai o su rica sangría de mango.

Nación Sushi

Dirección: Velázquez, 47 (Velázquez)
Teléfono: 91 578 98 94
No cierra
Precio Medio: 20 €

Informal: Lével Café

Locales para descubrir en Madrid

 

La cafetería vegana. Tras el éxito de su primer proyecto vegetariano en El Retiro, es ahora Chamberí quien acoge este nuevo espacio de oferta vegana, dando un giro más a la propuesta con ingredientes que no provengan de origen animal. Así, podemos encontrar variedad de todas, de boles y de wraps, así como una selección de bebidas recién hechas.

Lével Café

Dirección: Rios Rosas, 45 (Rios Rosas)
Teléfono: 91 598 96 17
Día de cierre: noches, sábados y domingos
Precio medio: 15 €

Nuevo: La Retasca

Locales para descubrir en Madrid

 

Juanjo López se consolida en Bulbiza. La nueva arteria gastronómica de Bulbiza en pleno corazón del barrio de El Retiro ha ido cogiendo forma con la llegada de varios referentes gastronómicos como Julián de Tolosa o los helados de The Pâtissier del maestro pastelero Ricardo Vélez. Se suman a la oferta de la zona platos tan reconocidos como el cocido del chef castizo Juanjo López en su local La Cocina de Frente, que ahora, como añadido, abre persiana de otra nueva tasca donde degustar su reconocida ensaladilla o bravas. Pero no todo es picoteo en este coqueto local que antes ocupase Taberna Pedraza. En el actualizado espacio se ofrece en barra y comedor encurtidos de elaboración propia, chacinas con sello de autor, conservas o guisos como los callos y el morro de buey, entre otros. Las brasas también presentes desde el mar a la montaña -así son el chuletón o el rodaballo- y ojo, que aquí como era antaño, lo de reservar mesa no se estila.

La Retasca

Dirección: Ibiza, 35 (Ibiza)
Teléfono: 91 060 72 30
No admite reservas
No cierra
Precio medio: 30€

Diferente: Kion & Sui

Locales para descubrir en Madrid

 

Gastronomía chifa. Los tonos aguamarina y la madera de este espacio lo convierten en un enclave de paz donde disfrutar de una buena propuesta de cocina fusión. La gastronomía peruana más purista está presente en platos como sus ceviches o tiraditos, la china cantonesa en los dim sum o una combinación de ambas en el lomo saltado.

Kion & Sui

Dirección: Azalea, 1 (El Soto de la Moraleja)
Teléfono: 91 009 08 30
Día de cierre: domingos noche
Precio Medio: 35€

Informal: Arrabal

Locales para descubrir en Madrid

 

No solo para turistas. El centro de la capital se actualiza con este impresionante restaurante de 600 m2 que ofrece terraza en la Plaza Mayor y oferta para todo tipo de público. Cocina castiza de calidad y que sorprende por creativa en sus comedores interiores abovedados ofreciendo delicias como el salmorejo de mora o las sardinas con naranja.

Arrabal

Dirección: Plaza Mayor, 23 (Sol)
Teléfono: 91 862 94 89
No cierra
Precio medio: desde 25€

Nuevo: Lobito de Mar

Locales para descubrir en Madrid

 

Estirando el verano con Dani García. Tras la apertura de BiBo Madrid, Dani García continúa su expansión en la capital con la apertura de su segundo buque insignia que hace 2 años abrió puertas en el epicentro gastronómico Marbellí. Y es que en este caso las segundas partes si han sido buenas, y con la llegada de este restaurante que cuenta con dos comedores, barra y reservados el chef nos permite estirar el verano trayéndonos lo mejor del Mediterráneo. No faltan sus grandes blasones: el atún en todas sus versiones, bien sea en tataki, sashimi o a la parrilla. Desfilan también pescados y mariscos de lo mejorcito: lenguado, urta, langosta o carabineros. El protagonismo aquí to toman los arroces melosos, secos o en sarmiento, estilo alicantino, y sus reconocidos espetos, si bien la novedad son sus embutidos marinos colgados en cámaras. No olvide si visita su barra degustar su reconocido pepito de ventresca de atún así como el salmorejo.

Lobito de Mar

Dirección: Jorge Juan, 10
Teléfono: 91 088 94 40
No cierra
Precio medio: 60 €

Diferente: El Señor Martín

Locales para descubrir en Madrid

 

La barra más fresca. Un total de 16 comensales pueden disfrutar ya de las mejores vistas a la cocina de este puerto pesquero madrileño ubicado en el barrio de Justicia. Es la propuesta más informal del restaurante que se propone en formato de medias raciones donde no faltan sus clásicos como las quisquillas a la bilbaína o el borriquete aliñado.

El Señor Martín

Dirección: General Castaños, 13 (Alonso Martínez)
Teléfono: 91 795 71 70
Día de cierre: domingos lunes y noche
Precio Medio: 45 €

Informal: Roostiq

Locales para descubrir en Madrid

 

La huerta de Chueca. Tomate rosa, covadonga, feo de Tudela o el Black Cherry. Estos son solo algunas de las 60 variedades de esta hortaliza que se han obtenido mediante la plantación de semillas antiguas sin procesos de transformación y que ahora se pueden degustar en este comedor en todas sus versiones: crudos, confitados o incluso en salsa.

Roostiq

Dirección: Augusto Figueroa, 47 (Chueca)
Teléfono: 91 853 24 34
Día de cierre: domingo
Precio medio: 30 €

Nuevo: Lisandrella

Locales para descubrir en Madrid

 

El regreso de un gran clásico. Don Lisander estrena nuevo nombre y ubicación en el barrio de El Retiro. Gonzalo Vernacci, propietario de Lisandrella a la par que chef y amante de los buenos vinos, da continuidad con este nuevo restaurante al legado de uno de los grandes referentes de la cocina clásica italiana, Don Lisander, famoso por sus pizzas de masa especialmente fina, entre las que le recomendamos la tartufo, con huevos de codorniz, crema camembert y trufa negra. Cuidando la imagen de una auténtica ostería o taberna de La Toscana, el espacio en dos plantas da protagonismo a la cocina y su pizzaiolo, encargado de elaborar las masas a la vista del comensal en su horno de leña. Se disfruta con gusto la pasta, destacando su ravioli de bogavante y cangrejo y los spaghetti al cartoccio, así como sus elaboraciones que se terminan en sala, así es la carbonara riginale e del maleducato o postres tales como la panna cotta o los cannoli.

Lisandrella

Dirección: Doctor Castello, 26 (Ibiza)
Teléfono: 91 088 50 41
Día de cierre: lunes
Precio medio: 30 €

Diferente: Oh My Club

Locales para descubrir en Madrid

 

Alargando la noche. Este gran espacio que se presenta como un jardín invertido de más de mil metros cuadrados situado en el distrito financiero de Madrid ofrece cenas asiático-mediterráneas para hacer las noches más divertidas. Dinner show que propone hasta altas horas de la madrugada carta y menús desde 50 euros con sushi, tartar de atún o foie.

Oh My Club

Dirección: Rosario Pino, 14 (Valdeacederas)
Teléfono: 91 340 75 37
Horario: noches de jueves a domingos
Precio: desde 50 €

Informal: Manolita Chen

Locales para descubrir en Madrid

 

Pasen y vean, señores. Rindiendo homenaje a la conocida vedette de los años 50 que bailaba en el Circo Price, este espacio incluye una recopilación de platos de diferentes países de Asia. Variedades gastronómicas para todos los públicos, desde rolls, makis, ssams o nigiris, pasando por gyozas de pato con foie o su cangrejo de concha blanda.

Manolita Chen

Dirección: Castelló, 18 (Velázquez)
Teléfono: 91 152 27 91
No cierra
Precio medio: 25-30 €

Nuevo: Páru Inkas Sushi & Grill

Locales para descubrir en Madrid

 

La nueva propuesta del Hotel Axel. El grupo de restauración Páru, con insignias en Buenos Aires, Punta del Este o Río de Janeiro, salta el charco para traer su concepto de cocina fusión peruano-oriental a Madrid. Y lo hace asesorado por el chef Javier Brichetto que recientemente ha inaugurado también el asador Piantao. Más allá del local, ubicado en el hotel Axel y con poco margen de innovación, su concepto se queda más cerca de los clásicos de Japón que se animan con ciertos aires latinos ofreciendo una propuesta básica sin tomar riesgos. Entre su oferta sabrosos son sus nigiris de corvina con marinado anticuchero y huevo de codorniz y originales sus tiraditos, como el de salmón o pulpo. Platos aptos para cualquier público como sus incas rolls o el tataki de atún y aguacate, además de los ceviches con cierta reminiscencia nikkei. Mejore sustancialmente su menú con uno de sus piscos, especialmente el de frutos rojos.

Páru Inkas Sushi & Grill

Dirección: Atocha, 49 (Antón Martín)
Teléfono: 91 088 33 83
No cierra
Precio medio: 35 €

Diferente: Kiboka

Locales para descubrir en Madrid

 

Entre Japón y China. Emulando una calle bulliciosa de Tokio, este japonés de influencias chinas del barrio de Salamanca llega para aportar un toque original a los clásicos de la zona. Más allá del sushi o los tartares, en su carta se pueden encontrar carnes y pescados con menos y más fusión, como el matsu lubina de piñones o el arroz sobre tuétano.

Kiboka

Dirección: General Pardiñas, 70 (Lista)
Teléfono: 91 066 70 44
Día de cierre: domingos noche
Precio medio: 30-35 €

Informal: La Masseria

Locales para descubrir en Madrid

 

Slow italian food. Este nuevo restaurante italiano para todos los públicos permite alejarse de la ciudad a tiro de piedra del centro de Madrid. Todo un refugio campestre donde gustar los grandes clásicos del Mediterráneo como son la lasagna de carne o vegetales, los tagliatelle con marisco o cualquiera de sus pizzas o calzones tradicionales.

La Masseria

Dirección: Caleruega, 50 (Pinar de Chamartín)
Teléfono: 91 129 30 81
No cierra
Precio medio: 30-40 €

Nuevo: Dspeakeasy

Locales para descubrir en Madrid

 

Diego Gerrero más accesible que nunca. Los gastrónomos y mecenas del buen comer están de enhorabuena. La nueva temporada nos ha traído el restaurante prêt-à-porter del doblemente estrellado y bien reconocido chef Diego Guerrero con DSTAgE. A pocos metros de su buque insignia y en la antigua discoteca que le da nombre, abre puerta para ofrecer su cocina a un precio más accesible y sin reservar con meses de antelación. Espacio en dos plantas, con mucho juego y cocteleo en la de abajo y comedor más formal de cierto aire nórdico en la superior. Carta con algo más de 20 creaciones siendo en las verduras donde el chef da el do de pecho. A su especialidad del restaurante vecino, tal es el apionabo que bien merece comanda, se suma el frescor de su cherry con frambuesa. Le sigue el mar en el menú destacando el pisto con bacalao y las kokotxas, para seguir con su morro de cerdo y acabar tocando el cielo con el tocinillo.

Dspeakeasy

Dirección: Fernando VI, 6 (Alonso Martínez)
Teléfono: 91 319 54 35
Día de cierre: domingos y lunes
Precio medio: 55 €

Diferente: Trattoria Piopolare

Locales para descubrir en Madrid

 

Sigue la saga Figurato. El éxito de la pequeña pizzería de Alonso Cano de los hermanos Figurato ha dado sus frutos este año. Su segunda apertura sigue transmitiendo ese espíritu familiar y llega en forma de auténtica trattoria donde degustar su ligera y reconocida pizza napolitana que les ha dado nombre, así como pasta fresca artesana con producto fresco.

Trattoria Popolare

Dirección: Larra, 13 (Tribunal)
Teléfono: 91 232 75 08
Día de cierre: lunes
Precio medio: 25 €

Informal: Lupita Paleta

Locales para descubrir en Madrid

 

Helados light. Que el helado se ha desestacionalizado y se toma a lo largo de todo el año es ya una realidad, y más cuando nos ofrecen creaciones como la de esta paletería mexicana que propone su versión más ligera. Desde 19 calorías y realizadas con fruta, las proponen de tres sabores, lima, naranja y fresa e incorporan el dulzor de la hoja de estevia.

Lupita Paleta

Dirección: Toledo, 81
Teléfono: 637 62 66 27
Día de cierre: lunes
Unidad de paleta: 2,95 €

Nuevo: A mano

Locales para descubrir en Madrid

 

Gran apertura para el otoño. Septiembre nos trae una de las novedades más esperadas con el homenaje que rinden a lo vegetal dos grandes de la cocina, Javier Goya y Fran Ramírez. Dejando un gran legado en sus comedores antecesores, Triciclo y Alabaster, se han lanzado a este personal y renovador proyecto. Carta basada en compartir y disfrutar con propuestas para coger con la mano y un menú repleto de creaciones del producto proveniente del campo y de la huerta. Materia prima elaborada y vestida de gran ingenio y sabor que da como resultado deliciosas creaciones como sus endivias asadas con crema de queso y sardina ahumada, el torto de Portobello con revuelto de cebolla y papada de ibérico o sus puerros jóvenes con cecina y tuétano. Maestría por doquier y producto con sello, dando fe de ello los molletes de La Conchi o su embutido Cerdos y Rosas. El mimo en la sala y su culto a la merienda ponen el sobresaliente.

A mano

Dirección: Plaza de Matute, 4 (Antón Martín)
Teléfono: 91 527 79 70
Día de cierre: lunes
Precio medio aproximado: 35-45 €

Diferente: Religion Speciality Coffee

Locales para descubrir en Madrid

 

Templo de culto al café. Los cafés y bowls más instagrameables de Madrid se encuentran en esta pequeña cafetería que no solo vive de su imagen, pues ofrece uno de los cafés más ricos de nuestra capital. Si a esto se le suman sus desayunos y bowls saludables y un lunch con ingredientes como el kale, el boniato o el lemongrass, el éxito está asegurado.

Religion Speciality Coffee

Dirección: María de Molina, 24 (Avenida de América)
Teléfono: 91 069 82 21
Cierra: noches
Precio medio aproximado: 10 €

Informal: Mamá Framboise

Locales para descubrir en Madrid

 

Carta perfeccionada. Además de su nuevo espacio en Chamberí (Eduardo Dato, 13), la pastelería más french style reabre en la zona de Platea -en Hermosilla, 4- con un local de 150 metros. Su carta se completa además con una selección de sus pasteles más revolucionarios de sus 10 años de andadura. Como guinda, ofrecerán showcookings y catas.

Mamá Framboise

Dirección: Hermosilla, 4 (Colón)
Teléfono: 91 391 43 64
No cierra
Precio medio aproximado: 10 €

Nuevo: Rib. Casa de la carnicería

Locales para descubrir en Madrid

 

Carne de la sierra en el kilómetro cero. Viajar a degustar alguna de las exquisitas carnes ecológicas de la Sierra de Guadarrama, cuna de relevantes fincas carnívoras, ya es posible sin moverse de la misma Plaza Mayor. En el seno de lo que antes fuese un parque de bomberos, este comedor del nuevo Hotel Pestana recoge una buena parte de la producción ganadera autóctona más importante de España. Especializado en cortes de vacuno, los amantes de la carne tienen restaurante obligado en el que dejarse sorprender con alguno de sus cortes donde no falta el tomahawk, solomillo, t-bone o el chateaubriand, así como una hamburguesa de vaca vieja RiBurguer subrayable. Hay espacio en su carta también para una chacinería de waygu digna de maridar con alguno de sus variados caldos así como otros clásicos del Madrid castizo como las migas o el guiso de pata y morro. Tome nota de su coctelería años 20 situada a orillas del restaurante.

Rib. Casa de la carnicería

Dirección: Imperial, 8 (Sol)
Teléfono: 91 005 28 34
No cierra
Precio medio sin vino: 40€

Diferente: Bartolomeo Kitchen

Locales para descubrir en Madrid

 

Sabores con nostalgia. Tortelloni de calabaza, ossobuco in gremolata, olleta de gallo o capón, risotto criollo… estos son algunos de los sugerentes nombres de las recetas que se pueden encontrar en este sinigual comedor. Todo un tributo al buen hacer de un inmigrante italiano que viajó a Venezuela y que ahora sus descendientes rescatan con gran sabor.

Bartolomeo Kitchen

Dirección: General Pardiñas, 36 (López)
Teléfono: 91 219 09 52
Día de cierre: domongos noche y lunes
Precio medio aproximado: 20 €

Informal: Cientotreinta

Locales para descubrir en Madrid

 

No solo pan y café. Los amantes del pan están de enhorabuena con la llegada de este delicado obrador al corazón de Chamberí. Un auténtico paraíso para realfooders de hogazas elaboradas en la trastienda y que se complementan con su café tostado in situ, sello de la casa. Su original bollería, concretamente el curioso kouign amann no le dejará indiferente.

Cientotreinta

Dirección: Fernando el Católico, 17 (Quevedo)
Teléfono: 91 006 70 76
Día de cierre: lunes
Precio medio: 3 euros

Nuevo: Maison Mélie

Locales para descubrir en Madrid

 

Un francés multidisciplinar. No le miento si le digo que en este establecimiento lo mismo podrá acercarse a comprar para desayunar un auténtico croissant de mantequilla francesa, almorzar un huevo cocotte a la trufa, merendar un surtido de macarons o un panecillo junto a una copa de champagne, cenar un medallón de buey o incluso brunchear unos apetitosos huevos. Porque la virtud del recién llegado y discípulo del fundado en 1894 en Honfleur, es saber adaptarse a cada momento del día con gran maestría. Un comedor, pero también boutique, combina una panadería y una pastelería además de los turnos de comidas, en los que ofrece entre otros platos, tartar de black angus con patatas fritas y ketchup casero, costillas de pato o supremas de ave. Lo completan sus cenas bistronónicas, para las cuales sofistican el menú, sirviendo platos como el bogavante a la parrilla con canelones o un rico el medallón de rape. Bienvenu.

Maison Mélie

Dirección: Génova, 11 (Alonso Martínez)
Teléfono: 91 088 93 81
No cierra
Precio medio aproximado: 25-55 €

Diferente: Mr. Lupin

Locales para descubrir en Madrid

 

Bistrot mediterráneo. Todo lo que le gustaría pedir un bistrot francés, coctelería incluída, lo tiene en este restaurante que hace un año que izaba velas para ofrecernos un toque actual de la cocina gala. Tras su paso por El País Vasco y Francia, el chef José Gallent Pin da rienda suelta a recetas como los raviolis de anguila o su crujiente con bacon y caracoles.

Mr. Lupin Madrid

Dirección: López de Hoyos, 11 (Gregorio Marañón)
Teléfono: 91 069 61 74
Día de cierre: domings
Precio medio aproximado: 25-30 €

Informal: Hong Kong 70

Locales para descubrir en Madrid

 

El chino auténtico. Los puristas de la cocina chica están de enhorabuena porque en este establecimiento los platos son ejecutados con plena garantía por chefs provenientes de Hong Kong. Cerca de 70 platos desde el clásico rollito hasta verdaderas sofisticaciones: ternera con salsa de ostra, lubina al tie-ban dofu con verdura dan muestra de ello.

Hong Kong 70

Dirección: Toledo, 28 (Puerta de Toleo)
Teléfono: 91 059 83 78
Día de cierre: lunes
Precio medio sin vino: 20 euros

Nuevo: Le Bistroman

Locales para descubrir en Madrid

 

La moda de los bistrots franceses. Con el cierre de uno de los grandes restaurantes clásicos galos de Madrid, La Galette, ha llegado otra nueva generación de restaurantes franceses como Brasserie Antoinette o Mr. Lupin para refrescarnos la cocina del país vecino. EL último en llegar ha sido Le Bistroman, a medio camino entre lo clásico y lo gastronómico, que recupera las recetas de siempre para darles un toque, y sin pasarse, de actualidad. Sofisticando la sucursal marbellí del mismo nombre, M. Ángel García Marinelli y Stéphane del Río, propietario y chef por este orden y con constatada experiencia, nos traen el concepto de bistró de autor francés de aire refinado tanto en fachada como en viandas. Le serán familiares recetas como la sopa de cebolla, los caracoles con mantequilla o el foie casero, que no faltan en comanda. Además, ofrecen pescados a la bouillabaise, canard grillé e icónicos postres como el baba au rhum o la tarta tatin

Le Bistroman

Dirección: Amnistía, 10 (Ópera)
Teléfono: 91 447 27 13
No cierra
Precio medio aproximado: 60 €

Diferente: Zest

Locales para descubrir en Madrid

 

Saciando los antojos. ¿Se imagina un plato de pasta con menos calorías que una ensalada o una tarta de queso con las mismas que una manzana? Cocina sin pecados. Esta es la propuesta que ofrece el restaurante apostando por el disfrute a base de alimentos sustitutivos y métodos de cocina alternativos, así evitando comidas más pesadas.

Zest

Dirección: Recoletos, 10 (Colón)
Teléfono: 91 431 83 67
Día de cierre: domingos noche y lunes
Precio medio aproximado: 25 €

Informal: La Mallorquina

Locales para descubrir en Madrid

 

150 Dulces años. Con motivo de  siglo y medio de vida, la pastelería icónica de la Puerta del Sol abrirá una sucursal durante los domingos de verano en El Rastro donde ofrecerá su clásica carta artesana. Las tradicionales napolitanas, suizos y pastas así como otras sugerencias saladas y de temporada podrán ser degustadas por todos los viandantes.

La Mallorquina

Dirección: Mira el Río Baja, 21 (Puerta de Toleo)
Horario: domingos de 0.30 h a 15.30 h.

Nuevo: Run Run Run

Locales para descubrir en Madrid

 

Mens sana in corpore sano. Un café para runners y amantes del deporte es la nueva propuesta del Grupo La Musa que nada tienen que ver con sus consolidadas insignias de Madrid (Cafetería HD u Ojalá, entre otras). No en vano, Eduardo Basanta, socio-fundador, ha contado con la colaboración de una nutricionista para diseñar un menú adecuado para deportistas y practicantes del estilo de vida más saludable. Así, divulgan la defensa de la cadena de valor de sus platos, todos ellos de proximidad, aplicando técnicas poco agresivas. ¿El resultado? Recetas llenas de nutrientes como la ternera de pasto de Guadarrama asada, una falsa bolognesa de verduras o la ensalada superfood cargada de verdura verde. Merece apunte también su diseño de interiores en forma de invernadero, en manos del arquitecto Andrés Jaque, que se centra en el comensal y no tanto en lo superficial, invitándole a cenar en la misma mesa que los cocineros trabajan.

Run Run Run

Dirección: Plaza de Juan Zorrilla, 1 (Ríos Rosas)
Teléfono: 91 166 90 94
No cierra
Precio medio aproximado: 15 €

Autor: Mapi Hermida Fecha de actualización: 14/11/2019
 



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