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Locales para descubrir en Madrid

Las propuestas gastronómicas más sugerentes del momento en la capital, toman forma en este reportaje que actualizamos cada semana, con propuestas que abarcan desde los espacios en los que saborear desde comida tradicional hasta la cocina más exótica y con la calidad como única premisa.

 

Restaurantes con decoración excepcional, buen ambiente y cartas apetecibles que hacen de Madrid la capital gastronómica que conocemos. La bloguera Mapi Hermida nos acerca las propuestas diferentes, informales o novedosas que hay que tener en cuenta si lo que queremos es estar a la última en lo que a restaurantes se refiere.

Nuevo: Salutteria

Locales para descubrir en Madrid

 

Producto italiano como hilo conductor. Se agradece especialmente esta nueva apertura pues echábamos en falta en Madrid, un guiño a esas salumerías italianas que tradicionalmente podemos encontrar en Roma o La Provenza. Así, este nuevo concepto italiano que llega al barrio de Salamanca para quedarse recrea las tiendas de consumibles, embutidos o delicatesen de su capital con aire a una charcutería. Esta tradicional casa de comida romana de ambiente floral se compone de una gran barra de piedra y mesas a compartir de piedra, hierro y madera. Aquí, se degustan los embutidos, bien sea lardo, coppa o speck, en deliciosas tablas artesanas, al olor de las focaccias e pastrami o roast beef y sus pinsas (de aspecto ovalado y a medio camino de las pizzas) de masa madre transportándonos 1.500 kilómetros a la Bella Italia. La propuesta se acompaña con buena selección de quesos procedentes de la Granja Cantagrullas y vinos no solo italianos.

Salutteria

Dirección: Velázquez, 9 (Retiro)
Teléfono: 91 081 25 22
No cierra
Precio medio aproximado: 20 €

Diferente: Kirikata

Locales para descubrir en Madrid

 

Menú disfrutón. Omakase Ejecutivo es el nombre que recibe el nuevo menú de Alvaro e Iván, los dos cocineros encargados de ofrecer el mejor producto asiático en el barrio de El Retiro. De martes a viernes a mediodía se ofrece esta propuesta de tres platos que incluye una sopa miso, nigiri moriawase (de la barra de sushi), plato caliente y un rico postre.

Kirikata

Dirección: Doctor Castello, 2 (Ibiza)
Teléfono: 91 435 88 29
Día de cierre: domingos noche y lunes
Precio menú: 28€

Informal: Embalados

Locales para descubrir en Madrid

 

Diversión y creatividad. El talento de dos jóvenes emprendedores se vierte en este divertido proyecto que ofrece tacos, wraps o baos con ingredientes asiáticos y latinos. Platos“embalados” a los que se suman otros tantos de cuchillo y tenedor como cochinillo o pescado. Sorprende su creativo delivery con platos acompañados de un manual. 

Embalados

Dirección: Costanilla de Capuchinos, 3 (Chueca)
Teléfono: 91 060 75 98
Día de cierre: lunes
Precio medio: 25-30€

Nuevo: Gaman

Locales para descubrir en Madrid

 

Luis Arévalo y su desfile de nigiris. Cocina de fusión cerebral. Así define Luis Arévalo, chef considerado como uno de los grandes precursores de la cocina nikkei en España, su nueva propuesta, en la que recupera la barra y la cercanía con sus clientes. Y es que mucha cabeza y sentido común ha invertido el cocinero en elaborar un menú de nigiris único en Madrid, el cual trabaja diariamente con la materia prima que encuentra en el mercado. Un total de 16 o 24 piezas a elección del comensal desfilan de la barra al plato, en los que se sienten las influencias de sus viajes entre Asia y Perú. Esa visión tan personal se refleja en creaciones como el nigiri de papada de cerdo ibérico con migas de cebolla y confitura de rocoto o el elaborado con pez emperador curado con tomate en aceite de arbequina y pan. Aderezos, currys, hierbas, guisos y fondos se aprecian en estas delicadas joyas llenas de técnica y servidas a un muy buen ritmo. 

Gaman

Dirección: Plaza de San Amaro,8 (Estrecho)
Teléfono: 91 468 36 23
Día de cierre: domingos y lunes
Precio medio aproximado: 65 €

Diferente: Soy Kitchen

Locales para descubrir en Madrid

 

Dim sum party. El chef chino más hípster y canalla de Madrid, más conocido por Julio, celebra sus dos años de propuestas atrevidas e insólitas con una dim sum party que no dejará indiferente a nadie. El maridaje con cervezas de la compañía Heineken así como un DJ pondrán el broche final a este menú solo disponible el 17 de abril.

Soy Kitchen

Dirección: Zurbano, 59 (Gregorio Marañon)
Teléfono: 91 319 25 51
Día de cierre: domingos noche
Precio medio: 30-35€

Informal: Sublime

Locales para descubrir en Madrid

 

Operación bikini. Hamburguesas Fitness. Sí, lo ha leído bien. Esta es una de las originales propuestas elaborada con solomillo de pollo desgrasado e ingredientes naturales que ofrece esta hamburguesería. Creaciones únicas entre las que se encuentra la cinamon, la peanut butter o la Donuts Burger con 2 donuts a la parrilla en lugar de panecillos.

Sublime

Dirección: Hernani, 38 (Cuatro Caminos)
Teléfono: 91 727 48 76
No cierra
Precio medio: 15-20€

Nuevo: Taberna Pedraza

Locales para descubrir en Madrid

 

Misma carta, diferente lugar. El local que durante una temporada alojó al resucitado Thai Gardens en la calle Recoletos, es ahora la nueva ubicación de dos restaurantes regentados por los mismos dueños: Taberna Pedraza y Carmen Casa de Cocidos. Fusión de ambos conceptos en espacio y carta, donde se mantiene intacta su receta de la tortilla de patatas al estilo de Betanzos, considerada por muchos como la mejor de Madrid. Apuesta por el recetario español más clásico con guisos de siempre, croquetas, tigres o carnes a la parrilla, cuya novedad radica en la oferta de buey gallego. Y es que aquí, los proveedores son los grandes protagonistas, fruto de muchos meses de viajes de prospección, pues garantizan el mejor producto que proviene de lo largo y ancho de toda España. Como colofón, el restaurante ofrece una barra y mesas informales como antesala de su agradable comedor. Éxito asegurado sin duda de crítica y público.

Taberna Pedraza

Dirección: Recoletos, 4 (Colón)
Teléfono: 91 342 82 40
Día de cierre: domingos
Precio medio aproximado: 40-60 €

 

Soma by Luke

Locales para descubrir en Madrid

 

Tapeo typical Korea. ¿Gilda Coreana?, ¿tacos de cochinillo con kimchi?, ¿korean Fried Chicken? Pues sí. Estas son algunas de las elaboraciones que el cocinero coreano más conocido en Madrid, Luke Jang, ofrece en la barra de su restaurante gastronómico Soma. Tapeo donde no faltan tampoco los clásicos coreanos como el bibimbap con erizo. 

Soma by Luke

Dirección: Bárbara de Braganza, 2 (Colón)
Teléfono: 662 675 576
Día de cierre: domingos
Precio medio en barra: 25-30€

Informal: Distrito 798

Locales para descubrir en Madrid

 

Oriental y cosmopolita. En el distrito de Tetuán encontramos este local cuyo nombre rinde homenaje al barrio de restaurantes y museos más conocido y cosmopolita de Pekín. Su carta, sin embargo, no se remite a la cocina china, sino que ofrece una innovadora fusión entre la japonesa, la nikkei y la californiana, dando como resultado una propuesta sin complejos y original.

Distrito 798

Dirección: Poeta Joan Maragall, 45 (Cuzco)
Teléfono: 91 290 87 07
No cierra
Precio medio: 35 €.

Nuevo: Quinqué

Locales para descubrir en Madrid

 

Los retoños de Dani García. Tras fraguar su amistad en Casa Marcial del chef Nacho Manzano y consolidarla en las cocinas de BiBo de Dani García, Carlos Griffo y Miguel García se independizan para emprender negocio propio en el barrio de Chamartín. Y lo aprendido no ha caído en saco roto. En este comedor se pueden degustar unas de las mejores croquetas y tortilla de merluza de Madrid. Su modesto comedor salpicado por lámparas de aceite ya avanza lo que nos van a ofrecer en el plato, que toma principal protagonismo. Culto a la temporalidad y al producto efímero, como lo demuestran sus mejillones en escabeche casero o el rodaballo salvaje. Homenaje además al guiso, que se acompaña en algunos casos de pescado; así son las verdinas asturianas con berberechos o las pochas con cocochas de merluza. Si bien encontramos también la clásica fabada o el pisto con huevo, también platos actuales como la presa o la perdiz.

Quinqué

Dirección: Aplonio Morales, 3 (Duque de Pastrana)
Teléfono: 91 073 28 92
Día de cierre: domimgos y lunes noche
Precio medio aproximado: 35 €

Diferente: niMÚ Barquillo

Locales para descubrir en Madrid

 

El brunch de Salesas. Desde los martes a los domingos, en el restaurante más frecuentado de la calle Barquillo se ofrece ahora una propuesta de brunch que incluye dulces y salados tales como el pan de leche, el croissant o los embutidos. Se completa por 5 euros con una variada selección de huevos,  bien sean en tortilla, fritos, revueltos o los poché.

niMÚ Barquillo

Dirección: Barquillo, 40 (Chueca)
Teléfono: 91 088 88 98
Día de cierre: domingos noche y lunes
Precio: 14€

Informal: Mazarino

Locales para descubrir en Madrid

 

Donde no pasa el tiempo. Si eres de los que madruga, de los que les gusta el afterwork o de aquellos que prolongan la noche, este local emblemático de Madrid nunca defrauda. En horario non stop, la cafetería con más solera de Madrid propone además de ricos desayunos o cócteles, otras sibaritas propuestas para comer caliente como arroces o pescados.  

Mazarino

Dirección: Paseo Eduardo Dato, 13 (Gregorio Marañon)
Teléfono: 91 308 02 98
No cierra
Precio medio: 25€

Nuevo: Aire de Serrano

Locales para descubrir en Madrid

 

Comerse los cinco elementos. Conectar con la naturaleza a través de cocina. Este es el objetivo del nuevo restaurante de Serrano que a través de un recorrido por los elementos de la naturaleza, propone una carta mediterránea apta para todos los públicos. Recetas amigables y elaboraciones sencillas son la oferta de este establecimiento. Del aire, proponen codorniz al vino tinto con frutos secos, foie gras con mermelada agria o croquetas de aves nobles. De la tierra, platos facilones como ensalada de burrata con tartar de tomate o las berenjenas crujientes, pero además, elaboraciones más complejas como un arroz meloso de setas y parmesano; O un pastel polaco o pierogi en honor al origen de su dueña, Iwona Tyminska, que con tan solo dos años de andadura en Madrid se ha lanzado con el proyecto. Destacan asimismo de la tierra el solomillo o entrecot y del fuego la lubina salvaje. No deje de finiquitar con la tarta de queso. 

Aire de Serrano

Dirección: Serrano, 85 (Gregorio Marañón)
Teléfono: 91 411 91 39
No cierra
Precio medio: 30 €

Diferente: Teatro Flamenco

Locales para descubrir en Madrid

 

Vermú, compás y potaje. La artista Maui cocina en el escenario el potaje gitano como manda la tradición de Utrera, cantándole. Tras el espectáculo, que siempre cuenta con un artista invitado, el guiso de la olla gitana cocinado por Manu Urbano, chef del restaurante La Malaje, se reparte entre los asistentes, dando pie a la improvisación y risas.

Teatro Flamenco

Dirección: Pez, 10 (Noviciado)
Teléfono: 91 159 20 05
Primer y último domingo del mes
Precio: 16 €

Informal: Julietas's Caffé

Locales para descubrir en Madrid

 

Olor a pan recién hecho. La pastelería más europea y gourmet que ya se ha hecho imprescindible en la calle Hermosilla abre segundo establecimiento en el barrio de Triball. Desde su obrador llegan ya las tartas artesanas y el pan de masa madre a este nuevo espacio de decoración rústico-chic donde los pasteles, tartaletas y bollería son protagonistas. 

Julietas's Caffé

Dirección: Corredera Baja de San Pablo, 12 (Tribunal)
Teléfono: 91 655 30 92
No cierra
Precio medio: 5€

Nuevo: Da Luca

Locales para descubrir en Madrid

 

Italiano para todos los gustos. En Madrid nunca sobran los restaurantes italianos. Y si no, que se lo digan a esta un nueva trattoria aterrizada en el barrio de Las Salesas. Recién abierta, sorprende reservar para comer y ver que su salón ya está a reventar. Y como todo italiano asequible, no espere grandes innovaciones, pero eso sí, buena calidad. En la carta podrá encontrar los grandes clásicos de Italia como no era para menos. Pizza a la altura de las expectativas, vitello tonatto, burrata tablas de embutidos italianos para comenzar… A los que les siguen las pizzas, destacando y en concreto, la que hace gala del nombre del restaurante con mozzarella, brécol, patatas al horno, salchicha fresca y lardo di colonnata. Dicho lo cual, y si tuviésemos que recomendarle un plato, ese sería su spaghetti carbonara, elaborado con guanciale en lugar de con panceta y servido dentro de una cesta de queso Pecorino Romano. bene vieni.

Da Luca

Dirección: Prim, 7 (Colón)
Teléfono: 91 454 16 60
Día de cierre: domingos noche
Precio medio aproximado: 25-30 €

Diferente: El Jefe Travelling Food

Locales para descubrir en Madrid

 

De viaje en food truck. No le descubriremos nada si le contamos que en este establecimiento va a recorrer las diferentes cocinas del mundo sin moverse de Madrid. Cocina mexicana, finger food y propuestas callejeras no faltan, pero además, platos más tradicionales que no esperamos como tortilla, croqueta, callos o incluso buena carne de Ávila.

El Jefe Travelling Food

Dirección: Alonso Cano, 103 (Cuatro Caminos)
Teléfono: 660 92 07 42
No cierra
Precio medio con vino: 35€

Informal: Condumios

Locales para descubrir en Madrid

 

Taberna como antaño. Chacinas de la mejor calidad, escabeches caseros e incluso merluza de pincho o bacalao skrei sobre piperada. Esta es solo una muestra de la redonda propuesta de esta taberna buena, bonita y barata ubicada a orillas de El Retiro. Carta sin pretensiones, sabrosa y disfrutona que permite al comensal picar, comer o alargar la sobremesa.

Condumios

Dirección: Juan de Mena, 12 (Retiro)
Teléfono: 91 805 74 04
Día de cierre: domingos y lunes noche
Precio medio: 25€

Nuevo: Barra y Mantel

Locales para descubrir en Madrid

 

Taberna de época en Jorge Juan. El Distrito 41 que incluye la calle Jorge Juan se refuerza más si sabe con el aterrizaje del cocinero Iván González, y su buen hacer en término de arroces y guisos. No en vano, el chef ha pasado por el restaurante Lienzo en Valencia donde se fraguó su buena mano con el grano, así como por el ibicenco A Son de Mar, consolidando su manejo con la materia prima. Producto de temporada sin trampa ni cartón para un cliente sin edad donde degustar alguna de sus buenas propuestas como los pimientos rojos rellenos de una bolognesa elaborada nada menos que de carne de chuletón o el canelón de solomillo y trufa. Echa el resto en los platos de cuchara proponiendo una de las mejores verdinas de la capital que acompaña de perdiz, además de garbanzos con rape y espinacas. Espacio que evoca a los años 50 estilo bistró donde su barra reservable comparte el mismo protagonismo  que el comedor. 

Barra y Mantel

Dirección: Jorge Juan, 50 (Príncipe de Vergara)
Teléfono: 91 064 45 98
No cierra
Precio medio: 40 €

Diferente: Glass Mar

Locales para descubrir en Madrid

 

Primer cumpleaños. Un año en Madrid le ha bastado al estrellado chef Ángel León para consolidarse con su propuesta más informal en el seno del hotel Urban. ¿Lo mejor? Que ha decido celebrarlo incorporando alguna de sus ya reconocidas creaciones así como nuevos platos. Muestra de ello son los callos de atún o los torreznos de mar.

Glass Mar - Hotel Urban 5*

Dirección: Carrera de San Jerónimo, 34 (Sevilla)
No reserva
No cierra
Precio medio sin vino: 30 €

Informal: Angelita Sky Bar

Locales para descubrir en Madrid

 

Cócteles y tapas. Los chicos de Angelita Madrid se han instalado en el restaurante Sép7tima del hotel Only You Atocha para ofrecer una original propuesta de coctelería que maridar con una rica selección de tapas de Javier Mora, el chef del hotel. Croquetas, ensaladilla... el perfect match en una de las azoteas más trendy de Madrid

Sép7ima. Only You Atocha

Dirección: Paseo Infanta Isabel, 13 (Atocha)
Teléfono: 91 409 78 76
No cierra
Precio medio: 30-35€

Nuevo: Casa Julián

Locales para descubrir en Madrid

 

Madrid ya tiene su chuleta. El reconocido restaurante vasco inaugura sucursal en uno de los epicentros gastronómicos de Madrid. Faltaba en El Retiro un buen asador y ha sido el parrillero Iñaki Gorrotxategi quien se ha decidido a traernos sus famosos pimientos de piquillo y su chuleta, ambos elaborados en parrilla vista de ladrillo. La carne, atemperada durante horas, se introduce en su horno de leña para irle dando vueltas y que el exterior cubierto de sal se ase en contacto con el fuego. Una chuleta exquisita y que mantiene todo el sabor gracias a horas de experiencia en el conocimiento de la técnica más tradicional. Como añadido, verduras de temporada, como sus melosos puerros aliñados que bien merecen comanda o unas sabrosas alcachofas que se acompañan de emulsión de mostaza antigua. Y reseñable, además, el carpaccio de frisona y lascas de foie-gras. La decoración de Lázaro Rosa -Violán pone el resto.

Casa Julián

Dirección: ibiza, 39 (Ibiza)
Teléfono: 91 060 72 10
Día de cierre: domingos noche
Precio medio aprox.: 50 €

Diferente: Marabú

Locales para descubrir en Madrid

 

El cabaret de Ponzano. Tras una puerta inadvertida se esconde este club nocturno que aterriza en una de las calles más gastronómicas de Madrid con el sello de La Máquina. Ambiente rejuvenecido y propuesta nocturna para disfrutar a golpe de música y espectáculo de algunas de las especialidades como la ensaladilla rusa, croquetas o alcachofas.

Marabú

Dirección: Ponzano, 37 (Ríos Rosas)
Teléfono: 91 831 77 73
No cierra
Precio medio: 35 €

Informal: Latasia

Locales para descubrir en Madrid

 

Derroche de sabor. La casa de comidas más innovadora de La Castellana regentada por los hermanos Hernández sorprende con nuevas propuestas entre Perú, Asia y el Mediterráneo. Mucho sabor y divertimento en platos como los berberechos tom kha kai, tataki de presa de vaca, trufa y daikon o curry de abóndigas de sepia e ibérico.

Latasia

Dirección: Paseo de la Castellana, 115 (Cuzco)
Teléfono: 91 555 93 33
Día de cierre: domingos
Precio medio: 35€

Nuevo: Etxeko Madrid

Locales para descubrir en Madrid

 

Berasategui aterriza en Madrid. La alta gastronomía de uno de los chefs más estrellados de nuestro país, Martín Berasategui, ya se puede degustar en Madrid. ¿El Lugar? El comedor del nuevo Hotel Bless, ubicado donde antes se situase el hotel Velázquez. Porque en este establecimiento de lujo se ofrecen propuestas de autor firmadas por el cocinero, que nos trae desde Euskadi lo mejor del producto y su buen hacer. Carta refinada que reniega de menús degustación, donde varios aperitivos se sirven por cortesía. Y en el repertorio, platos de mar y montaña, muchos de esos hechos a la brasa, como un morrillo de atún de sobresaliente, así como elaboraciones especialmente sabrosas tales como el canelón de rabo de toro. Un total de 200 caldos ayudan a maridar aún mejor la propuesta, tanto clásicos como innovadores, una oferta gastronómica que se completa con su servicio distinguido. Aquí se come bien. Pero que muy bien.

Etxeko Madrid–Hotel Bless

Dirección: Velázquez, 62 (Velázquez)
Teléfono: 91 086 13 78
No cierra
Precio medio sin vino: 60€

Diferente: Mawey Taco Bar

Locales para descubrir en Madrid

 

El mexicano moderno. Esta taquería de reciente apertura a orillas de Gran Vía propone especialidades mexicanas de autor alejadas del tex-mex. No faltan los habituales tacos gobernador con queso Oaxaca y polvo de kikos o los pastor con cebolleta, piña y cilantro. Pero además, presenta oferta fuera de carta, destacando el taco de atún toreado y pimientos.

Mawey Taco Bar

Dirección: San Bernardo, 5 (Santo Domingo)
Teléfono: 91 878 52 01
Día de cierre: lunes y martes noche
Precio medio: 20-25 €

Informal: Candeli

Locales para descubrir en Madrid

 

Temporada de calçots. El producto de temporada es protagonista en Ponzano con la llegada de los calçots a este restaurante, uno de los grandes clásicos de Chamberí. Traídos directamente de Valls, estas cebollas de aspecto alargado se ofrecen con su salsa romesco y se puede degustar junto a otros platos que rinden homenaje al recetario español.

Candeli

Dirección: Ponzano, 47 (Ríos Rosas)
Teléfono: 91 737 70 86
Día de cierre: domingos noche
Precio medio:30€

Nuevo: Raimunda

Locales para descubrir en Madrid

 

Mestizaje en la Casa de América. El estudio Madrid in Love firma la decoración de este nuevo restaurante ubicado en el interior del Palacio de Linares, actual sede de Casa de América, que ya había abierto su terraza en el verano. Pero en este caso, la temporada estival sigue presente en su decoración tropical con guiños latinos y mucha vegetación, rompiendo la sobriedad del emblemático edificio que lo acoge. Sala acogedora así como espacio privado, donde cenar o tomar alguno desde una caipirosca de rosas hasta un mojito criollo. Mestizaje en su variada carta en la que destacamos entre el picoteo su ensaladilla rusa que en este caso se acompaña de boniato y tobiko así como sus tacos de chamorro, especialidad de la casa, elaborados con cerdo asado desmigado, pico de gallo y cilantro. Anote su ceviche de pez mantequilla y su tiradito de salmón, si bien de otros platos más potentes como su meloso codillo de jamón confitado. 

Raimunda

Dirección: Paseo de Recoletos, 2 (banco de España)
Teléfono: 91 088 72 47
Día de cierre: domingos y lunes noche
Precio medio sin vino: 25€

Diferente: Bule Bule

Locales para descubrir en Madrid

 

Vamos a pasarlo bien. De los creadores del divertido Barbara Ann llega este nuevo concepto a la capital donde gastronomía y ocio se fusionan. Carta firmada por Pepe Roch de lo más viajera y creativa que baila al ritmo del espectáculo que se ofrece cada noche, con actuaciones hasta alta horas de la madrugada, tan variopintas como son sus platos. 

Bule Bule

Dirección: Marqués de Valdeiglesias, 2 (Banco de España)
Teléfono: 91 438 05 53
Día de cierre: domingos
Precio medio sin vino: 35-40 €

Informal: Tortilla's

Locales para descubrir en Madrid

 

Para gustos los colores. Este local take away revoluciona el mundo del considerado el plato más representativo de la cultura española, la tortilla. Este lujo asequible se elabora en su versión más sencilla y sin cebolla, hasta con ingredientes como el pimiento, chorizo, queso de cabra, espinacas o calabacín. Además, versión tex-mex e italiana.

Tortilla's

Dirección: Molino de viento, 2 (Tribunal)
Teléfono: 648 80 41 39
No cierra
Precio medio tortilla: 10€

Nuevo: Efímero

Locales para descubrir en Madrid

 

Temporada en temporada. Una carta escrita a mano y la materia prima del día nos dan la bienvenida en este comedor donde no se entienden los congeladores ni las fe­chas de caducidad. En manos de Joaquín Serra­no, aventajado chef que a sus 27 años de edad ha pasado por El Celler, Calima o Club Allard, las re­cetas de este restaurante empoderan el produc­to por encima de cualquier elaboración que le ha­ga perder su esencia. Así, desfilan por el mantel mejillones, volandeiras o erizos de máxima pureza solo regados por el mejor aceite. Carta con pro­puestas suficientes en la que las medias e inclu­so cuartas raciones están permitidas con el fin de que el recorrido del comensal por la oferta del día se convierta en un festival gastronómico de pases de primer nivel. Si bien especialidades como la to­rrija de pescado con sopa de cebolla o los puerros con trufa son obligadas, se hace difícil recomen­dar un plato específico pues son todos de sobre­saliente.

Efímero

Dirección: Marqués de la Ensenada, 16 (Colón)
Teléfono: 91 088 75 10
Día de cierre: domingos noche y lunes
Precio medio: 45 €.

Diferente: Essentia

Locales para descubrir en Madrid

 

Experiencia foodie. El estudio creativo We Crave ofrece durante el mes de febrero una nueva experiencia gastro­nómica basada en los aromas. Partiendo de que el 80 % de nuestro sentido del gusto de­pende de los olores, el comensal hará un reco­rrido por cinco platos que recorrerán las notas que componen un verdadero aroma comesti­ble.

Essentia: Revealing the layers of taste

Direccción: Conde Xiquena, 12 (Alonso Martínez)
Reserva en la web www.wecravedesign.com
Precio medio: 65 €.

Informal: Sinsombrero

Locales para descubrir en Madrid

 

Para todos los públicos. Este amplísimo local con capacidad para más de 250 comensales a las faldas de la plaza de Colón acoge una carta asequible donde disfru­tar de gastronomía para todos los gustos. Des­de platos más sofisticados como las albóndigas con sepia o la ensalada de vieiras laminadas y shitake escabechado hasta más simples como las bravas o chuletillas de lechal.

Sinsombrero

Dirección: Paseo de la Castellana, 4 (Colón)
Teléfono: 91 577 52 39
No cierra
Precio medio menú: 40€.

Nuevo: Indiano Madrid DF

Locales para descubrir en Madrid

 

Un mexicano que va a dar que hablar. Cómo entenderían un manchego y un astu­riano la gastronomía mexicana si cocinasen juntos? Pues esta es precisamente la filosofía de este nuevo restaurante del barrio de Salamanca, el proyecto más personal de dos excocineros de Punto MX, Alex y Nel, que sin duda llega para que­darse. ¿Su filosofía? Reinterpretar las recetas tra­dicionales mexicanas pero utilizando producto español. ¿Y el resultado? Una colección de pla­tos con mucho talento, sabrosos y aptos para to­dos los públicos, donde la materia prima nacional se cuida con largos procesos de elaboración y se acompaña de aires mexicanos en la justa medida. Ejemplos son una versión tan original como ex­quisita del txangurro, que se acompaña de gyoza suflada, un delicado taco de falda de ternera con chiles o una tostada de atún toro para llorar, y en este caso, no por el picante. Atento a sus postres españolizados. Toma nota, porque estamos segu­ros de que dará mucho que hablar.

Indiano Madrid DF

Dirección: Claudio Coello, 70 (Serrano)
Teléfono: 91 156 71 67
Día de cierre: domingos u lunes
Precio medio: 45 €

Diferente: Esplore

Locales para descubrir en Madrid

 

Sin límites. Tras su primera apertura en Chueca, el Grupo Ilunion continúa con su proyecto de restauran­tes adaptados a todas las discapacidades en el barrio de Salamanca. Además, el espacio pone en valor la inclusión sociolaboral de las perso­nas con discapacidad, proponiendo productos para tomar o llevar de corte muy español y bue­na calidad.

Esplore

Dirección: Juan Bravo 41 (Diego de León)
Teléfono: 91 000 94 88
No cierra
Precio medio: 20€.

Informal: Museo Chicote

Locales para descubrir en Madrid

 

Cócteles y entrecot. El templo de la coctelería madrileña reabre sus puertas a mediodía ofreciendo un menú de úni­co plato. ¿El protagonista? El famoso entrecot bistrot de París, acompañado de una salsa se­creta de 24 ingredientes y con patatas fritas, como no podía ser de otra manera. El plato se podrá pedir desde las 13 h de forma continuada hasta las 23 h.

Museo Chicote

Dirección: Gran Vía, 12 (Banco de España)
Teléfono: 91 532 67 37
No cierra
Menú entrecot: 24€.

Nuevo: La Botijería

Locales para descubrir en Madrid

 

Tapeo en el Madrid de los Austrias. A escasos metros del Arco de Cuchilleros, ha nacido este establecimiento propiedad de un grupo de restauración ya consolidado en la zona. ¿Su concepto? Tapas y vino, una combinación perfecta. Y también, algo más reversionada. Sabores clásicos con un toque en las presentaciones y ciertas reminiscencias a la cocina callejera, donde cobra protagonismo su gran especialidad: La tortilla de patatas, elaborada al momento y al gusto del comensal, que proponen además en diferentes versiones: de rabo de toro, de chipirones en su tinta, de callos a la madrileña, de cocido y de bacalao. En carta encontramos también propuestas divertidas como sus spring rolls o la empanadita gallega de bacalao o de carrilleras y piñones. Croquetas, gambones, tacos de sepia con alioli…tapeo del bueno bien sea en su bar y salón. No olvide maridar su comanda con alguno de sus mejores caldos que recorren las D.O. de toda España. 

La Botijería

Dirección: Plaza Conde de Barajas, 2 (La Latina)
Teléfono: 91 366 19 93
No cierra
Precio medio: 25€

Diferente: Shawa

Locales para descubrir en Madrid

 

El kebab está de moda. De los creadores de Tuk Tuk, nace ahora este nuevo concepto de street food que viene a traer a Madrid los shawarmas, kebabs con origen libanés. Con una salsa secreta de 18 ingredientes naturales, este nuevo protagonista se elabora con carne de primera calidad. Además, proponen sus “shawafels” para los que optan por lo vegetal.

Shawa

Dirección: Rodríguez de San Pedro, 34 (Argüelles)
Teléfono: 91 137 71 77
Día de cierre: lunes
Precio medio: 10-15€

Informal: Taberna de la Reina

Locales para descubrir en Madrid

 

Comer como en casa. El restaurante del Grupo Mercado de la Reina se ha propuesto ofrecer el mejor tapeo en la arteria más famosa de Madrid. Sus chacinas a la vista auguran las excelentes viandas que se pueden encontrar en el local. Además de los guisos, son reseñables sus alcachofas con salsa romesco, las gambas y su rica fideuá de chipirón y gambón.

Taberna de la Reina

Dirección: Gran Vía, 10 (Banco de España)
Teléfono: 91 532 68 67
No cierra
Precio medio: 20€

Nuevo: Deli_rant

Locales para descubrir en Madrid

 

Juegos de palabras e imaginación. ¿Un bar, una biblioteca, un restaurante? Todo en uno. Porque en este espacio no existen las reglas de tres ni cabe algún razonamiento lógico. Comedor sin horarios y con una carta cuanto menos ocurrente, con platos presentados con ingeniosos juegos de palabras y gratas sorpresas en la degustación. Así, la torta del casar se sirve como un típico postre, pero es un aperitivo, o su “macdalena”, magdalena parece, pero hamburguesa es en realidad. Imposible categorizar propuesta tan alocada, donde todo se come y nada se deja al albur. La curiosa carta se combina con sus librerías que acogen más de 1600 ejemplares a disposición del comensal, así como de lámparas elaboradas con libros. Para los más indecisos, menú degustación a 30 euros que asegura muy buenas sorpresas. Además, sugerencias delirantes en Acción de Gracias, Halloween o San Isidro, tan insólitos como efímeros. Añada una reversión de alguno de sus cócteles para cerrar la experiencia perfecta.

Deli_rant

Dirección: Almirante, 20 (Chueca)
Teléfono: 91 532 79 68
Día de cierre: domingos, lunes y martes noche
Precio medio sin vino: 30€

Diferente: Ático

Locales para descubrir en Madrid

 

Carta invernal. La navidad también ha llegado al concepto prêt-à-porter del chef Ramón Freixa que nos ofrece una nueva propuesta de platos en uno de los restaurantes con las mejores vistas de Madrid. El lingote cremoso de mejillones con milhojas de patata y salsa tártara o la merluza con costra muestran una vez más el gran ingenio del chef.

Ático

Dirección: Marqués de Valdeiglesias, 1 (Banco de España)
Teléfono: 91 532 94 96
No cierra
Precio medio aprox: 40€

Nuevo: More

Locales para descubrir en Madrid

 

Renovación radical en el look & feel. La gastronómica calle de Jorge Juan, que se ubica en el ahora apodado Distrito 41, se enriquece más si cabe con una renovación que llevábamos tiempo esperando, la del restaurante MORE, que cambia todo menos el nombre, decoración incluida. En los fogones, Víctor Soto, con experiencia en Sant Celoni, Piñera y Meating, que llega para ensalzar el producto en todo su esplendor y sin complicaciones. Materia prima reconocida como las anchoas, su jamón ibérico puro de bellota, el salmón ahumado artesanal o la burrata de Plugia para empezar, a lo que le siguen elaboraciones propias de una casa de comidas, como las verdinas con carabinero o los pimientos rellenos de txangurro. Es en los principales donde el chef echa el resto proponiendo kokotxas de merluza al pilpil, mollejas de ternera gallega a la brasa e incluso callos a la madrileña con un toque picante. Además, diferentes platos de la carta se ofrecen en menús entre 50 y 70 euros. Tome nota. 

More

Dirección: Jorge Juan, 27 (Velázquez)
Teléfono: 91 578 21 78
Día de cierre: domingos y lunes noche
Precio medio sin vino: 55€

Diferente: Propaganda

Locales para descubrir en Madrid

 

La vinería indie. Un total de 365 vinos, uno para cada día, son los que propone este establecimiento de aires italianos que lleva ya un año de vida. Asimismo, 30 vinos por copa a maridar con alguno de sus platos a compartir, bien sea la caponata alla siciliana, la mortadela trufada o una rica tabla de quesos. Y los domingos, champagne brunch, sumando la buena música a la original propuesta.

Propaganda

Dirección: Libertad, 12 (Chueca)
Teléfono. 91 056 70 03
Día de cierre: domingos noche y lunes
Precio desde: 25€

Nuevo: Perretxico

Locales para descubrir en Madrid

 

Pintxos con premio en Chamberí. Desde Vitoria llega la segunda sucursal de uno de los bares de pintxos más reconocidos de País Vasco. El laureado chef y gran embajador de este bocado del norte, Josean Merino, nos ha traído a Madrid las mejores versiones del mismo, algunas de ellas galardonadas. En su nueva taberna el comensal podrá disfrutar de diferentes menús degustación que incluyen creaciones propias como el pintxo de turrón de foie con yogur y picatostes o el de carpaccio de txuleta con parmesano y almendras. Recetas tradicionales pero renovadas tal y como se muestra en el que ha sido finalista del concurso de España de Cocidos, su “donut” elaborado en dos vuelcos, o en el guiso de calamar en “otra tinta” con fideos. Platos allí elaborados con gracia y un punto juguetón, en los que se aprecia las ganas de cocinar y el buen hacer en los fogones. Obligatorio en la comanda su txangurro a la donostiarra.

Perretxico

Dirección: Rafael Calvo, 29 (Iglesia)
Teléfono: 91 192 00 69
No cierra
Precio medio aproximado: 20 €

Diferente: Casa 28

Locales para descubrir en Madrid

 

Carnicería malasañera. Dos cocineros provenientes del reconocido mexicano Punto MX son los responsables del  reposicionamiento de este mítico local de Malasaña. Lo que fuese una auténtica carnicería pasa a ser ahora una barra degustación de lo más auténtica con recetas como el steak tartar de buey, y donde poder comprar embutido y carne.

Casa 28

Dirección: Espíritu Santo, 28 (Tribunal)
Día de cierre: lunes
Precio medio: 15 €

Informal: Roots Lamarca

Locales para descubrir en Madrid

 

The place to eat. Restaurante take away con pequeño corner de mercado y alguna mesita para desconectar y a la vez, alimentarse de comida activa y nutritiva. Este es el resumen de la propuesta saludable de este local que propone deliciosos bowls de ensaladas, vegetales y proteína animal y vegetal con súper alimentos así como pastelería vegana.

Roots Lamarca

Dirección: Fernando VI, 10 (Alonso Martínez)
Teléfono: 91 442 12 29
Día de cierre: domingos noche
Precio medio: 15€

Autor: Mapi Hermida Fecha de actualización: 16/04/2019
 




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