Nuevo: La Casa de Manolo Franco

Locales para descubrir en Madrid

 

De bar de pueblo a menú de autor. Este restaurante cuenta la historia de un bar de pueblo llamado Casa Manolo y el homenaje que su hijo Manu ha querido rendirle, convirtién­dolo en un restaurante gastronómico. Una histo­ria del único menú de autor de la Sierra de Gua­darrama que pide a gritos ser visitado por la Guía Michelín. Una historia de reinvención, que aspira a poner Valdemorillo en el panorama gastronómico nacional. En definitiva, una historia para transfor­mar el legado de un padre en un restaurante que pronto merezca entrar en el mundo de autor. Su propuesta aúna producto de calidad a través de dos menús, uno gastronómico y otro que gira en torno a su horno Josper en el que se elabora la carne de ternera del mismo lugar. Aquí el producto es protagonista, y para muestra la merluza de pin­cho Cantábrico, su guiso de garbanzos madrileño, la mousse de chocolate 70 % y su miel de lavanda, que bien merece la pena.

La Casa de Manolo Franco

Dirección: La Fuente, 6 (Valdemorillo)
Teléfono: 626 615 739
Día de cierre: Domingos noche, lunes y martes
Precio medio: 45-55 €.

 
Autor: Mapi Hermida Fecha de actualización: 12/03/2020

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