Con muchos defensores y no menos detractores, la cocina vegetariana va más allá de filias y fobias y es todo un modo de vida para millones de personas en todo el mundo. Los restaurantes que presentamos en este especial van dirigidos tanto a los consecuentes seguidores de esta forma de alimentación como a los ocasionales consumidores de una cocina que, libre de proteínas animales, ofrece tanta variedad de sabores, olores y colores como cualquier otra.