Ubicado en Roquetas de Mar, el restaurante Alejandro está regentado por Encarnación Ruiz y Juan Sánchez, padres de Alejandro Sánchez, chef responsable de conseguir para el establecimiento una estrella Michelin en 2009. Luego el chef se embarcaría en proyectos internacionales en Hong Kong y México para dejar su lugar a Yolanda García, actual responsable de una carta centrada en la calidad de la materia prima de productores locales y poniendo el acento en la cocina marinera. Además, está desarrollando con su equipo un proyecto I+D+i para incorporar a la alta cocina plantas silvestres autóctonas. Entre sus especialidades encontramos ostra con chalota encurtida al Jerez y lima; ensalada de vieiras, jamón ibérico y vinagreta de tomate seco; milhojas de calabacín, foie-gras y queso de cabra; verdura de nuestra huerta con almejas; campo de setas con aceite de trufa; arroz meloso de sepia y alcaparras; salmonete de roca sin trabajo con tomate raf a las 24 h y ajoblanco; pargo con sopa de coco thai; ventresca de atún, wakame, ponzy y nabo daikon; cochinillo confitado con frutos secos y puré de orejones; pichón en dos cocciones o cordero en su jugo con cous-cous.