Además de ser la estrella más brillante de la constelación del Toro es un restaurante que, inaugurado en 1991 y de la mano del chef Fernando Bárcena, presenta una exquisita carta de cocina regional creativa. Entre las especialidades de Aldebarán destacan, además de su recomendado menú degustación, platos como la merluza con almejas en salsa verde, el bacalao negro a la plancha con vinagreta de reizos, el mero al horno sobre pisto, el hígado de pato fresco a la plancha con puré de garbanzos y manzana y el lomo de buey con salsa de uvas y crema de alubias.