Manolete es un buen sitio para quienes quieran comer o cenar las tapas de siempre pero puestas al día, para compartir o degustar solo. Su carta incluye ensalada César con confit de pato, salmorejo cordobés con huevo duro, jamón ibérco y almendra laminada, coca tostada de rabo de toro en su jugo con parmesano, ensaladilla rusa con mermelada de pimiento del piquillo, pulpo con crema de patata y aceite de pimientón, steak tartar Manolete, la pluma ibérica con compota de manzana y remolacha asada, pollo a baja tempuratura con langostinos y aceite de ajillo, tartar de atún, arroz negro con ali oli de ajo asado o cremoso de arroz con verduras.