La cultura gastronómica mediterránea se sustenta en tres pilares básicos: el aceite de oliva, el pan y el vino. Ya desde la época del esplendor romano, el vino era esencial para suavizar la textura y potenciar el sabor de carnes y pescados. Siguiendo esta rica tradición culinaria, el restaurante Bouquet del hotel Hesperia Tower ofrece una gran variedad de platos que tienen el vino como uno de sus ingredientes principales: ensalada de bogavante al caldo de verduras con uva sauvignon; raviolis de gallo de corral al tempranillo y emulsión de foie gras; mollejas de lechazo confitadas y gambas a los perfumes de cítricos flambeado con chardonnay o espalda de rodaballo asado y foie gras estilo Rossini con reducción de la salsa con merlot son buena muestra de su original oferta. También elaboran platos de la gastronomía internacional, como el Sashimi Fino de Lubina y Cigalas.