En Els Casals el chef Orio Rovira ofrece  una cocina de la tierra elaborada con  productos que, en su mayoría, proceden de la misma finca o de explotaciones cercanas. Una cocina evidentemente condicionada por la temporalidad de los productos  que se traduce en platos como la sobrasada con panal de miel y pan con tomate, las croquetas de jamón y pollo, la terrina de cerdo de la casa con ensalada y tostadas, el pescado de costa a la meunière con pasas, cebollitas y puerros, el pichón de la familia Tatjé asado con polenta, la paletilla de cordero de la Tor confitada con patata “chafada” y vinagreta cítrica de puerro, menta, escalonia y limón, el meloso de lengua de ternera con berenjena ahumada y ajos confitados, el chuletón de buey a la brasa con pimientos del piquillo o la pularda especial de la casa asada entera con puré de patatas (para 4 personas).