BUVETTE GASTROTECA WEST VILLAGE NY

Buvette es un pedacito de París en Grove St, una de las calles más classy del West Village neoyorquino. Muy coqueto, con una delicada cocina a cargo de la chef Jody Williams servida en platos pequeños y jarritas vintage de porcelana, Es un claro ejemplo de cocina retro o demodé bien entendida (es decir afrancesada, a lo Marquesa de Parabere pero desgrasada a tope y actualizada, siendo ahora mismo una de las tendencias en boga dentro de la gastronomía), y muestra no sólo la creatividad del chef, sino su muy buen gusto. Y es que el espacio parece sacado de una editorial de Kinfolk, y de hecho Jody ha sido protagonista de un reportaje en dicha revista, biblia de los foodies.

Desde luego todo el producto es orgánico y natural, y la presentación de los platos es simple pero monísima. Destacam sus foies y rilletes caseros, sus esparragos, su steak tartar,la pierna de cordero o la ratatuille… y cada día hacen un plato especial como el pastel de langosta al estilo sureño y otras ambrosias. La carta de vinos, se limita a Francia e Italia, e incluye Chateau d’Esclans’s, Whispering Ángel o Provenza. Todo muy medido y demostrando la exquisita dedicación de esta mujer a los fogones y todo lo que tenga que ver con el buen gusto culinario.

Entre los cócteles de aperitivo, hay un clásico de Manhattan con Rye WhistlePig (hecho en Vermont por el antiguo maestro destilador dell fabricante). Es difícil pillar mesa, pues es uno de los sitios más chic de toda Nueva York, y además ahora tiene abierta una pequeña terraza-patio realmente encantadora. Williams llama a su local "gastroteca", reinventando esa definición tan trillada en los años 2000, y haciéndola mucho más abierta, creativa y flamboyante. Sitios equivalentes en Madrid podrían ser Le Patron u Olivia Te Cuida, pero vamos con abismal diferencia con respecto a este estupendo hot spot sibarita que es Buvette. Calificación: 7,5

  • Caryl Smithern

    Soy un asiduo de este sitio tan parisino en el centro de ny, un hallazgo muy interesnatel lo recomeindo igual que hace guia ocio

  • Melita Carrascales

    Desde luego como vive este Farrandemora, siemore está en lo mejor de lo mejor …. Que envidia sana da a gente como yo, que nunca iremos a nada así. Me conformo con leer sus cosas desde mi piso de 30 metros en Carabanche Bajo, donde sus mundos no se conciben. Siga vd así … es como ver el Hola, la gran vida que se pega madre mia