TERRAZA 99 SUSHI BAR MORALEJA

99 Sushi Bar Moraleja abre de nuevo su terraza, un espacio al aire libre rodeado de vegetación en la Plaza de la Moraleja que en primavera y verano se convierte en uno de los mejores japos de la ciudad (con permiso de Kabuki). Este año la novedad es un nuevo plato que solo se podrá degustar en exclusiva en la terraza del restaurante, el Ishiyaki de buey Wagyu, cortado en finas láminas para cocinar sobre piedra. Este tipo de buey, gracias a su especial nivel de infiltración de grasa, aporta un excelente sabor y adopta matices muy interesantes al degustarlo recién hecho sobre una piedra caliente. El plato se presenta junto a varios tipos de sal, Maldon o sal negra de carbón. Una verdadera ambrosía oriental.

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En la terraza de 99 Sushi Bar Moraleja, que además este año presenta una nueva decoración, se mantiene el espíritu que caracteriza a todos los restaurantes 99 Sushi Bar, concentrado en el respeto a las técnicas que dicta la cocina japonesa y en la búsqueda de los ingredientes más selectos y sabrosos. Su cocina continúa con la línea marcada por el chef David Arauz, respetando sobre todo la materia prima y la fusión de la cocina japonesa con ingredientes procedentes de otras culturas gastronómicas. Así, en su carta comparten espacio ingredientes como el bacalao negro, el buey de la raza japonesa Wagyu o la oca. Aparte de sakes, y cervezas japo, hay una completa carta de vinos de hasta 300 referencias procedentes de todos los rincones del mundo. Está todo espectacular. Un must de los restaurantes japoneses en Madrid.

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99 SUSHI BAR MORALEJA. C/ Estafeta, 2 (Urbanización La Moraleja), Alcobendas (Madrid). Teléfono: 91 650 31 59