El Palacio Carvajal Girón ocupa un elegante edificio del siglo XVII junto a la plaza central de Plasencia y vistas a la Catedral Nueva. Se trata de un encantador hotel que incluye el restaurante dirigido por el chef cacereño Ramón Caso Nacarino. Este joven y prestigioso cocinero da forma a una carta de mercado que se centra en la tradición culinaria de la región y tiene su innegable sello autoral. Vale la pena acercarse a probar platos como las pochas con chipirón en caldo anisado, sopa fría de tomate y frutas, sopa de calabaza, manzana y pestorejo, vieira en consumado, merluza asada con sopa de patata, salmón y caldo batido, rabo estofado con apio o lechona con naranjas dulces. También se puede comer en el patio de columnas contiguo.